Sopa de Legumes com Macarrão e Carne

Modo de preparo

1. 1

   Lave e descasque as batatas, as cenouras e as mandioquinhas. Corte em cubos médios (cerca de 2–3 cm). Corte as vagens em pedaços de 1 a 2 cm.

2. 2

   Corte o músculo em cubinhos de aproximadamente 2 cm para cozinhar de maneira uniforme. Se houver excesso de gordura, remova o excesso e reserve (pode acrescentar sabor ao caldo, mas fique atento à textura).

3. 3

   Pique a cebola e o tomate; lave e pique a salsinha e a cebolinha, reservando metade das ervas para a finalização.

4. 4

   Aqueça o óleo na panela de pressão (capacidade adequada, respetitando o limite máximo de enchimento). Com a panela sem tampa, refogue a cebola em fogo médio por cerca de 3 minutos, até ficar translúcida.

5. 5

   Acrescente os cubos de músculo e doure por 6–8 minutos, mexendo de vez em quando para selar todos os lados. Esse processo ajuda a deixar o caldo mais saboroso.

6. 6

   Junte o tomate picado, o tablete de caldo de carne, o envelope de tempero pronto e a pimenta. Misture e refogue por mais 1–2 minutos para incorporar os temperos.

7. 7

   Adicione as batatas, cenouras, mandioquinhas, vagens e metade da salsinha e cebolinha. Misture delicadamente para distribuir os legumes entre a carne e os temperos.

8. 8

   Despeje 1,5 litro de água quente na panela, observando o limite de enchimento indicado pelo fabricante. Mexa e verifique se não há pedaços grudados no fundo.

9. 9

   Tampe a panela e coloque no fogo alto até pegar pressão. Assim que a panela estiver em pressão, reduza o fogo para baixo e cozinhe por aproximadamente 20 minutos.

10. 10

    Desligue o fogo e aguarde a liberação completa da pressão antes de abrir a panela. Abra com cuidado e confira se a carne está macia; se ainda estiver dura, recoloque a tampa e cozinhe mais alguns minutos sem pressão ou em pressão por mais 5–10 minutos, conforme necessário.

11. 11

    Com a panela aberta, ajuste o líquido: se o caldo estiver muito ralo, deixe ferver alguns minutos para reduzir; se estiver muito espesso, acrescente um pouco de água quente até atingir a consistência desejada.

12. 12

    Leve a panela ao fogo médio e, quando começar a ferver, acrescente o macarrão para sopa seco. Mexa para evitar que grude no fundo e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, geralmente 7–10 minutos, até o macarrão ficar al dente e os legumes macios.

13. 13

    Prove a sopa e corrija o sal somente se necessário, lembrando que o tablete de caldo e o tempero pronto já contêm sal.

14. 14

    Desligue o fogo e junte a salsinha e a cebolinha reservadas, misturando delicadamente. Deixe a sopa descansar por cerca de 5 minutos para os sabores se assentarem.

15. 15

    Sirva bem quente, distribuindo carne, legumes e macarrão em conchas generosas, com bastante caldo.

16. 16

    Conserve as sobras na geladeira por até 3 dias ou congele porções individuais sem o macarrão; cozinhe o macarrão apenas ao reaquecer para manter a textura.