Tem receita que conquista justamente porque não exige complicação. O bolo de milho cremoso de liquidificador é uma delas: você coloca praticamente todos os ingredientes no aparelho, bate bem, acrescenta o fermento e leva para assar.
O resultado é um bolo douradinho por cima, muito úmido por dentro e com aquele sabor marcante de milho que combina perfeitamente com café passado na hora.
É uma ótima opção para o café da manhã, lanche da tarde, festas juninas ou simplesmente para aproveitar aquela lata de milho esquecida na despensa.
E não se assuste com a massa mais líquida antes de assar. É justamente essa característica que ajuda a criar o interior cremoso depois que o bolo passa pelo forno.
Ingredientes
Você vai precisar de:
- 1 lata de milho-verde escorrido
- 1 caixa de leite condensado, aproximadamente 395 g
- 3 ovos
- 200 ml de leite de coco
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de fubá fino
- 50 g de coco ralado
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- manteiga e fubá para untar a forma
O coco ralado é opcional, mas combina muito bem com o milho e ajuda a deixar o bolo ainda mais saboroso.
Como fazer bolo de milho cremoso no liquidificador
Preaqueça o forno a 180 °C.
Unte uma forma média com manteiga e polvilhe fubá.
Escorra completamente a água do milho e coloque os grãos no liquidificador.
Acrescente os ovos, o leite condensado, o leite de coco, o leite e a manteiga.
Bata por aproximadamente 2 a 3 minutos.
Esse tempo ajuda a triturar muito bem o milho e deixa a massa mais uniforme.
Depois acrescente o fubá.
Bata novamente até incorporar.
Se estiver utilizando coco ralado, coloque-o nesse momento e bata rapidamente.
Por último, acrescente o fermento químico.
Agora não precisa bater muito.
Use apenas a função pulsar algumas vezes ou misture delicadamente com uma colher.
Despeje a massa na forma preparada.
Quanto tempo o bolo de milho precisa ficar no forno?
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 a 50 minutos.
O tempo pode variar conforme o forno e o tamanho da forma.
Você saberá que está chegando ao ponto quando a superfície estiver bem dourada e as laterais começarem a se desprender levemente da forma.
Existe, porém, um detalhe importante.
Como essa receita é propositalmente cremosa, o teste do palito pode não funcionar exatamente como em um bolo tradicional.
O centro continuará mais úmido.
Ele não deve estar completamente líquido, mas também não precisa sair totalmente seco.
Depois de esfriar, o bolo ganha muito mais estrutura.
Espere antes de cortar
Essa provavelmente é a parte mais difícil da receita.
O cheiro de milho e coco espalha pela cozinha e dá vontade de cortar imediatamente.
Mas espere.
Quando sai do forno, o interior ainda está bastante quente e cremoso.
Deixe o bolo descansar por aproximadamente 30 a 40 minutos antes de cortar.
Nesse período, a textura se estabiliza.
Se você gosta do bolo ainda mais cremoso e firme, pode deixá-lo esfriar completamente.
Por que esse bolo fica tão cremoso?
O segredo está na proporção entre ingredientes secos e líquidos.
Um bolo tradicional costuma ter bastante farinha.
Aqui utilizamos apenas uma pequena quantidade de fubá.
A massa leva:
milho;
leite condensado;
leite de coco;
leite;
ovos.
Por isso, durante o forno, forma-se uma estrutura diferente daquela encontrada em um bolo comum.
A parte externa assa e fica dourada enquanto o centro permanece úmido e macio.
É quase uma mistura entre bolo de milho e sobremesa cremosa.
Posso usar milho de espiga?
Pode, e fica delicioso.
Utilize aproximadamente 1 xícara de grãos de milho fresco.
Retire os grãos das espigas utilizando uma faca e coloque diretamente no liquidificador.
Não é necessário cozinhar previamente se o milho estiver fresco e macio.
Bata normalmente com os outros ingredientes.
O sabor tende a ficar um pouco mais intenso.
E milho congelado?
Também funciona.
Nesse caso, deixe descongelar e escorra qualquer excesso de líquido antes de utilizar.
Depois basta medir aproximadamente uma xícara e seguir normalmente a receita.
Precisa peneirar o milho?
Não.
Para esta receita, queremos justamente aproveitar o milho.
Bater durante alguns minutos no liquidificador já costuma ser suficiente para produzir uma massa uniforme.
Se você quiser um bolo extremamente delicado, pode bater milho e leite primeiro e passar a mistura por uma peneira.
Depois volte o líquido ao liquidificador e continue a receita.
Mas isso é totalmente opcional.
Posso fazer sem coco ralado?
Pode.
O bolo continuará funcionando normalmente.
O coco simplesmente complementa o sabor.
Se você não gosta ou não tem em casa, elimine o ingrediente sem substituir por nada.
O mesmo vale para o leite de coco, embora ele contribua bastante para a cremosidade.
Se necessário, substitua os 200 ml de leite de coco pela mesma quantidade de leite comum.
Bolo de milho com queijo fica bom?
Fica excelente.
Se você gosta daquele contraste entre doce e levemente salgado, acrescente aproximadamente:
- 30 a 50 g de queijo parmesão ralado.
Coloque junto com o fubá.
O queijo não precisa dominar o sabor.
Uma pequena quantidade já cria um fundo salgado que combina muito bem com milho e leite condensado.
Pode usar queijo meia-cura?
Também pode.
Rale bem fino e use uma quantidade pequena.
Queijos muito fortes podem esconder o sabor do milho, então não exagere.
A massa ficou muito líquida. Está errado?
Não necessariamente.
Essa massa realmente fica bem mais líquida do que a de um bolo tradicional.
É justamente isso que cria o centro cremoso.
Não comece adicionando farinha apenas porque a massa parece fina.
Esse é um dos erros mais comuns.
Adicionar farinha demais transforma a receita em outro tipo de bolo e elimina boa parte da cremosidade.
Qual forma utilizar?
Uma forma redonda de aproximadamente 22 a 24 centímetros funciona muito bem.
Também é possível utilizar uma forma retangular média.
Evite uma forma muito pequena, porque a massa precisa de espaço para assar corretamente.
Se utilizar uma forma muito grande, o bolo ficará baixo e poderá assar rapidamente demais.
O tamanho da forma interfere diretamente na textura.
Forma com furo funciona?
Funciona.
Porém, uma forma sem furo costuma favorecer aquele centro mais cremoso característico da receita.
Na forma com furo, existe mais superfície recebendo calor e o bolo pode ficar um pouco mais assado por dentro.
Ainda ficará gostoso, apenas com textura ligeiramente diferente.
Como deixar o bolo ainda mais cremoso
Existem alguns detalhes importantes.
Não aumente a quantidade de fubá.
Não asse por tempo excessivo.
Utilize o leite condensado na quantidade indicada.
E principalmente:
retire o bolo quando o centro já estiver estruturado, mas ainda apresentar um leve movimento ao balançar delicadamente a forma.
Ele continuará firmando enquanto esfria.
Se deixar no forno esperando ficar completamente seco, você perde justamente a característica mais interessante da receita.
Como saber se passou do ponto?
Um bolo que permaneceu tempo demais no forno ficará mais seco e uniforme por dentro.
Não significa que ficou ruim.
Só não terá aquela divisão entre uma camada mais assada e um centro macio.
A superfície também pode começar a escurecer demais.
Se perceber que o bolo já está dourado por cima, mas ainda precisa de alguns minutos no forno, coloque delicadamente uma folha de papel-alumínio sobre a forma.
Isso ajuda a evitar que a superfície queime.
Posso diminuir o leite condensado?
Pode, mas haverá alteração tanto no sabor quanto na textura.
O leite condensado não serve apenas para adoçar.
Ele também participa da estrutura cremosa da receita.
Se retirar uma quantidade grande, será necessário reformular outros ingredientes.
Para fazer esta versão específica, é melhor manter uma caixa inteira.
Precisa colocar açúcar?
Não.
O leite condensado já fornece doçura suficiente para a maioria das pessoas.
Adicionar mais açúcar pode deixar o bolo excessivamente doce.
Se você utilizar coco ralado adoçado, isso aumenta ainda mais a doçura.
Por isso, não é necessário acrescentar açúcar à receita.
Posso fazer com flocão de milho?
O resultado muda.
O fubá fino se incorpora mais facilmente à massa e ajuda a produzir a textura cremosa.
O flocão possui grãos maiores.
Se for utilizar, uma alternativa é hidratá-lo primeiro.
Mas para obter exatamente o resultado desta receita, prefira fubá fino.
Um toque de erva-doce combina?
Sim, principalmente se você gosta de sabores tradicionais de bolo de milho.
Acrescente aproximadamente:
- 1 colher de chá de sementes de erva-doce.
Coloque depois que a massa já estiver batida.
Misture com uma colher.
Não é necessário bater as sementes no liquidificador.
Canela combina?
Também combina, principalmente na hora de servir.
Você pode polvilhar uma pequena quantidade de canela sobre cada pedaço.
Outra ideia é misturar açúcar e canela para polvilhar levemente na superfície depois que o bolo esfriar.
Como a própria receita já é doce, utilize pouco açúcar nessa finalização.
Bolo de milho cremoso para acompanhar café
Poucas combinações são tão simples quanto bolo de milho e café.
O sabor levemente amargo do café contrasta muito bem com a doçura e a cremosidade do bolo.
Ele também combina com:
- café com leite;
- chá;
- leite;
- chocolate quente.
Para o lanche da tarde, basta cortar em quadrados e servir.
Não precisa cobertura.
Na verdade, uma das vantagens desse bolo é justamente já sair do forno praticamente completo.
Posso colocar goiabada?
Pode.
Corte pequenos cubinhos de goiabada.
Passe-os levemente no fubá.
Depois distribua sobre a massa já dentro da forma.
Durante o forno, alguns pedaços afundam e outros permanecem mais próximos da superfície.
A combinação de milho com goiabada fica muito saborosa.
Só não exagere porque a massa já leva leite condensado.
E uma camada de queijo por cima?
Também funciona.
Quando faltar aproximadamente 15 minutos para terminar, você pode espalhar uma pequena quantidade de queijo ralado sobre o bolo.
Volte ao forno e deixe dourar.
Essa versão fica com um contraste muito interessante entre o interior doce e o queijo gratinado.
Como conservar o bolo de milho
Como esse bolo possui bastante umidade, a conservação merece atenção.
Depois de esfriar completamente, mantenha-o bem protegido.
Se não for consumir no mesmo dia, prefira guardar na geladeira.
Retire apenas a quantidade que pretende servir.
Gelado, ele fica ainda mais firme e lembra uma sobremesa.
Quem prefere a textura macia pode aquecer o pedaço por alguns segundos antes de consumir.
Pode congelar?
Pode.
Corte o bolo completamente frio em porções.
Embale individualmente e coloque em recipiente adequado para congelamento.
Assim fica muito mais fácil retirar apenas uma fatia quando quiser.
Depois descongele adequadamente antes de servir.
O segredo está em não complicar
Existem bolos que exigem bater claras separadamente, peneirar ingredientes, preparar recheio e fazer cobertura.
Este não.
A graça do bolo de milho cremoso de liquidificador está justamente em fazer quase tudo de uma vez.
Você coloca os ingredientes.
Bate.
Acrescenta fermento.
Despeja na forma.
E o forno termina o trabalho.
É uma excelente opção inclusive para quem não possui muita experiência preparando bolos.
Receita resumida para salvar
Preparo: aproximadamente 10 minutos
Forno: aproximadamente 40 a 50 minutos
Temperatura: 180 °C
Rendimento: cerca de 10 a 12 pedaços
Ingredientes
- 1 lata de milho-verde escorrido
- 395 g de leite condensado
- 3 ovos
- 200 ml de leite de coco
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de fubá
- 50 g de coco ralado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Unte uma forma média com manteiga e fubá.
- Escorra completamente o milho.
- Coloque milho, ovos, leite condensado, leite de coco, leite e manteiga no liquidificador.
- Bata por aproximadamente 2 a 3 minutos.
- Acrescente o fubá.
- Bata novamente até ficar uniforme.
- Acrescente o coco ralado.
- Coloque o fermento por último.
- Misture delicadamente.
- Despeje a massa na forma.
- Asse por aproximadamente 40 a 50 minutos.
- Retire quando estiver dourado e com o centro ainda levemente cremoso.
- Espere pelo menos 30 minutos antes de cortar.
- Sirva morno ou frio.
Bolo de milho daqueles que desaparecem da mesa
O que faz essa receita ficar tão gostosa é justamente o contraste.
Por cima, surge uma camada douradinha.
Por dentro, a massa permanece amarela, úmida e muito cremosa.
O milho aparece de verdade no sabor, enquanto leite condensado, coco e leite de coco deixam tudo ainda mais especial.
E o melhor continua sendo a facilidade.
Basta bater, colocar na forma e levar ao forno.
Quando alguém perguntar como você conseguiu fazer um bolo tão cremoso, provavelmente vai ser difícil convencer que o liquidificador fez quase todo o trabalho.
