🍽️ Almoços
Rocambole de Carne Moída Recheado
Rocambole suculento de carne moída, temperado com alho, cebola e páprica, recheado com presunto, muçarela e tomate, gratinado com molho de tomate e queijo para uma crosta dourada. Ótimo para almoço ou jantar em família.
Ingredientes
- 1 kg de carne moída (patinho ou acém)
- 1 ovo grande
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca (aprox. 30 g)
- 3 dentes de alho picados (aprox. 10 g)
- 1/2 cebola média picadinha (aprox. 60 g)
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (use 1 colher para a mistura e 1 colher para finalizar)
- 1 colher (chá) de páprica doce (5 g)
- 1 1/2 colher (chá) de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 200 g de presunto fatiado
- 300 g de muçarela fatiada (para o recheio)
- 1 tomate médio sem sementes em rodelas finas (aprox. 120 g)
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 3 colheres (sopa) de molho de tomate (aprox. 45–50 g)
- 150 g de muçarela para cobertura (ralada ou fatiada)
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite para untar a assadeira
- Papel-alumínio ou papel-manteiga para abrir e enrolar
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C e unte levemente uma assadeira com 1 colher (sopa) de óleo ou azeite. Forre a assadeira com papel-manteiga ou papel-alumínio se preferir limpar mais fácil.
- 2
Em uma tigela grande, misture a carne moída, o ovo, as 3 colheres de farinha de rosca, o alho picado, a cebola picadinha, 1 colher (sopa) do cheiro-verde, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Misture com as mãos ou com uma colher grande até ficar homogêneo, sem sovar demais para não deixar a carne dura.
- 3
Abra um pedaço grande de papel-alumínio ou papel-manteiga sobre a bancada. Coloque a mistura de carne no centro e, com as mãos molhadas ligeiramente, espalhe formando um retângulo de aproximadamente 30 x 25 cm e espessura de 1,5 cm. Deixe uma borda de 2–3 cm livre em todos os lados para facilitar o fechamento.
- 4
Distribua as fatias de presunto sobre a carne, deixando uma margem livre nas bordas. Em seguida, disponha as fatias de muçarela por cima do presunto, cobrindo quase toda a superfície. Seque as rodelas de tomate com papel-toalha para tirar excesso de água e disponha sobre o queijo em uma única camada. Polvilhe o orégano por cima do tomate. Não sobrecarregue as extremidades para evitar vazamentos.
- 5
Com a ajuda do papel, enrole cuidadosamente o retângulo, apertando levemente para compactar e formando um rocambole. Dobre as extremidades para dentro e pressione as juntas para selar bem. Transfira o rocambole para a assadeira com a emenda para baixo.
- 6
Leve ao forno preaquecido e asse por 35–40 minutos, até que a superfície esteja firme e levemente dourada. Se estiver usando papel-alumínio por baixo, mantenha-o; se usar papel-manteiga, verifique para não queimar.
- 7
Retire do forno, espalhe uniformemente as 3 colheres (sopa) de molho de tomate sobre o rocambole e cubra com os 150 g de muçarela para gratinar.
- 8
Volte ao forno por mais 10–15 minutos, até o queijo derreter e ganhar leve coloração dourada. Se desejar um gratinado mais rápido, use a função grill por 2–3 minutos, observando para não queimar.
- 9
Retire do forno e deixe o rocambole descansar por 8–10 minutos antes de fatiar (isso ajuda a firmar os sucos e evitar que o recheio escape). Polvilhe a colher restante de cheiro-verde picado e sirva em fatias com o acompanhamento de sua preferência.
Dica para ficar ainda melhor
Seque bem as rodelas de tomate antes de montar para evitar excesso de líquido; não coloque recheio nas extremidades e compacte bem a carne ao enrolar para evitar que o rocambole abra durante o assado. Deixe descansar alguns minutos antes de cortar para manter as fatias limpas e suculentas.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Rocambole de Carne Moída Recheado. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
