🍽️ Almoços
Fígado Acebolado Macio e Suculento
Fígado bovino temperado e rapidamente selado, servido com cebolas douradinhas — prato caseiro, econômico e saboroso, ideal para um almoço caprichado. O fígado é deixado de molho no leite para amenizar o sabor e garantir maciez, depois é cozido em fogo alto para ficar suculento.
Ingredientes
- 300 g de fígado bovino limpo (em tiras)
- 120 ml de leite integral (1/2 xícara)
- 1 cebola grande (aprox. 150 g), cortada em rodelas ou meias-luas
- 2 colheres (sopa) de óleo (30 ml), divididas
- 1 dente pequeno de alho amassado
- 1 sachê de tempero para carne (aprox. 5 g)
- Sal a gosto
Modo de preparo
- 1
Limpe o fígado: retire películas e nervos mais firmes e corte em tiras de tamanho semelhante para cozinhar por igual.
- 2
Coloque as tiras em uma tigela, cubra com o leite e misture levemente. Cubra a tigela e leve à geladeira por 20 minutos — isso ajuda a suavizar o sabor do fígado.
- 3
Após o descanso, escorra todo o leite e seque as tiras com papel-toalha para garantir um bom dourado.
- 4
Tempere o fígado com o alho amassado e o sachê de tempero para carne, misturando bem. Reserve e não acrescente sal ainda.
- 5
Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma frigideira larga em fogo médio. Quando quente, junte a cebola e refogue por 6–8 minutos, mexendo de vez em quando, até as bordas ficarem douradas e a cebola macia.
- 6
Retire a cebola da frigideira e reserve em um prato, deixando os sabores na frigideira.
- 7
Acrescente a colher de óleo restante e aumente o fogo para médio-alto. Espere a frigideira ficar bem quente antes de colocar o fígado.
- 8
Disponha as tiras de fígado em uma única camada, sem sobrepor. Se necessário, faça em duas etapas para não baixar a temperatura da panela.
- 9
Deixe dourar sem mexer por cerca de 2 minutos, vire as tiras e cozinhe mais 2 minutos ou até que estejam douradas por fora e cozidas por dentro. Tempo total por tira varia conforme a espessura; evite cozinhar demais para não deixar o fígado seco. (Se usar termômetro, o centro deve atingir cerca de 71 °C.)
- 10
Quando todas as tiras estiverem prontas, reduza o fogo para médio, junte as cebolas reservadas e misture por cerca de 1 minuto apenas para incorporar os sabores e aquecer as cebolas.
- 11
Prove e ajuste o sal somente se necessário — o sachê de tempero pode já conter sal.
- 12
Desligue o fogo, transfira para uma travessa e sirva imediatamente. Fica ótimo com arroz branco, feijão, purê ou uma salada simples.
Dica para ficar ainda melhor
Para um fígado mais macio, não deixe de secar bem as tiras antes de selar e trabalhe em fogo alto para dourar rápido. Evite cozinhar por muito tempo: molho curto e selagem garantem suculência. Se preferir, deixe de molho no leite por até 30 minutos e acrescente uma pitada de pimenta-do-reino ao tempero para um sabor adicional.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Fígado Acebolado Macio e Suculento. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
