🍽️ Almoços
Bife de Panela Acebolado — macio e suculento
Bifes dourados na panela, cobertos por cebolas macias e um molho de caldo de carne perfumado com alho. Receita prática para o almoço, rende bem e acompanha arroz, feijão e purê.
Ingredientes
- 4 bifes médios de carne bovina (aproximadamente 600 g) — cortes como coxão mole, lagarto ou patinho, com cerca de 1–1,5 cm de espessura
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas (cerca de 300–350 g no total)
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal (30 ml)
- 2 dentes de alho picados (cerca de 6–8 g)
- 1 xícara (chá) (240 ml) de caldo de carne (caseiro ou de boa qualidade, com baixo teor de sal)
- 1 colher (chá) de sal (ou ajustar a gosto)
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora (ou ajustar a gosto)
Modo de preparo
- 1
Seque os bifes com papel-toalha para remover a umidade. Tempere ambos os lados com 1 colher (chá) de sal e 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino. Deixe descansar por 5 minutos em temperatura ambiente.
- 2
Aqueça uma panela larga e pesada (ou frigideira funda) em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione 2 colheres (sopa) de óleo e espalhe pela superfície.
- 3
Coloque os bifes na panela sem amontoar (faça em duas etapas se necessário). Sele por 2 a 3 minutos de cada lado, até formar uma crosta dourada. O objetivo é dourar, não cozinhar por completo. Retire os bifes para um prato e reserve.
- 4
Reduza o fogo para médio. Na mesma panela, adicione as cebolas fatiadas e polvilhe uma pitada pequena de sal para ajudar a soltar a umidade. Refogue por 7 a 9 minutos, mexendo de vez em quando, até as cebolas ficarem macias e levemente caramelizadas nas bordas.
- 5
Acrescente os 2 dentes de alho picados às cebolas e mexa por cerca de 30 segundos, apenas até o alho soltar aroma — cuidado para não queimar.
- 6
Reposicione os bifes sobre a cama de cebolas na panela. Despeje 1 xícara (240 ml) de caldo de carne, raspando o fundo com uma colher de pau para soltar os sabores do dourado (deglacear).
- 7
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar por 8 a 12 minutos, dependendo da espessura do bife e do ponto desejado. Vire os bifes na metade do tempo para cozinhar de maneira uniforme.
- 8
Se quiser o molho um pouco mais encorpado, destampe e cozinhe por mais 2 a 4 minutos em fogo baixo-médio, deixando reduzir sem secar totalmente.
- 9
Prove o molho e ajuste sal e pimenta se necessário. Retire os bifes para uma travessa e espalhe as cebolas e o molho por cima.
- 10
Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco, feijão, purê de batatas ou uma salada fresca, conforme preferir.
Dica para ficar ainda melhor
Para bifes mais macios, sele rapidamente em fogo bem alto e termine o cozimento em fogo baixo, tampado. Se o molho estiver muito ralo, aumente o fogo nos últimos minutos para reduzir; se quiser engrossar sem reduzir demais, dissolva 1 colher (chá) de amido de milho em 1 colher (sopa) de água fria e junte ao molho mexendo até engrossar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bife de Panela Acebolado — macio e suculento. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
