🍽️ Almoços
Sobrecoxas de Frango Assadas Douradinhas e Suculentas
Sobrecoxas marinadas com alho, limão, maionese e páprica, assadas sobre cebola para ficar suculentas por dentro e com pele bem dourada por fora. Receita prática para um almoço caprichado, que fica ainda melhor se marinada de um dia para o outro.
Ingredientes
- 1 kg de sobrecoxas de frango (com pele)
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão (≈2 colheres sopa)
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 1 colher (chá) de sal
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola média cortada em rodelas
- ½ xícara (chá) de água (120 ml)
Modo de preparo
- 1
Organize a bancada: lave as sobrecoxas e seque bem com papel-toalha. Isso ajuda a pele a ficar mais crocante depois. Tempere os pedaços levemente com metade do sal para iniciar a marinada.
- 2
Faça a marinada: em uma tigela, combine o alho amassado, o suco de limão, a maionese, a mostarda, a páprica defumada, o orégano, o restante do sal, a pimenta-do-reino e o azeite. Misture até obter um creme homogêneo.
- 3
Marine o frango: envolva as sobrecoxas com a mistura, massageando bem para que o tempero alcance toda a superfície e sob a pele quando possível. Cubra a tigela com filme plástico ou transfira para um saco plástico hermético e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Se puder, deixe de 6 a 12 horas para mais sabor.
- 4
Preaqueça o forno: retire o frango da geladeira 15 minutos antes de levar ao forno. Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte levemente e distribua as rodelas de cebola formando uma cama onde o frango ficará apoiado.
- 5
Monte na assadeira: arrume as sobrecoxas com a pele voltada para cima sobre as rodelas de cebola. Despeje ½ xícara (chá) de água no fundo da assadeira (não sobre a pele) para criar umidade e evitar que o fundo queime. Cubra a assadeira com papel-alumínio, vedando as bordas.
- 6
Cozimento inicial coberto: leve ao forno por 40 minutos coberto. Esse passo cozinha o frango por igual e mantém a carne suculenta.
- 7
Dourar e secar a pele: retire o papel-alumínio com cuidado (evite o vapor) e espalhe os sucos sobre o frango. Volte ao forno, sem cobertura, por mais 30 a 40 minutos, até que a pele esteja dourada e o líquido na assadeira tenha reduzido. Se quiser acelerar o dourado, nos últimos 3–5 minutos aumente a temperatura para 220°C ou use a função grill, observando para não queimar.
- 8
Verifique o ponto: a sobrecoxa está pronta quando a pele estiver dourada e a carne soltar-se facilmente do osso. Se tiver termômetro, a temperatura interna deve chegar a 75°C no ponto mais grosso. Caso contrário, confirme cortando um pedaço: o suco deve sair claro e a carne não estar rosada próxima ao osso.
- 9
Repouso e finalização: retire do forno e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir — esse descanso redistribui os sucos e deixa a carne mais macia.
- 10
Sugestões de acompanhamento: sirva com arroz branco ou integral, batatas assadas ou purê e uma salada fresca para equilibrar o prato.
Dica para ficar ainda melhor
Para obter pele extra crocante, deixe as sobrecoxas sem cobrir por algum tempo na parte baixa do forno antes de aumentar a temperatura final, e use a grelha do forno (grill) por poucos minutos no final. Não sobrecarregue a assadeira: os pedaços precisam de espaço para dourar. Aproveite os sucos da assadeira para fazer um molho rápido: coe, leve ao fogo com uma colher de manteiga e ajuste sal e pimenta.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Sobrecoxas de Frango Assadas Douradinhas e Suculentas. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
