🍽️ Almoços
Sobrecoxa de Frango Assada com Laranja
Sobrecoxas suculentas, marinadas em vinho (ou acidez ao gosto) e suco de laranja, assadas até a pele ficar dourada e crocante. Receita simples, perfumada e prática para o almoço em família.
Ingredientes
- 6 a 8 sobrecoxas de frango com pele (com osso ou sem osso, cerca de 1,2–1,5 kg no total)
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco ou 1/4 xícara (chá) de vinagre de vinho branco ou suco de 1 limão (escolha uma das opções)
- Suco de 2 laranjas (cerca de 120–150 ml)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 1 colher (café) de páprica picante (opcional, ajustável)
- Sal a gosto (aprox. 1 colher (chá))
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Rodelas de laranja para assar e servir (opcional)
Modo de preparo
- 1
Prepare as sobrecoxas: lave rápido apenas se necessário e seque bem com papel-toalha. Retire excesso de gordura aparente e, se desejar, faça dois cortes rasos na pele para ajudar a marinada a penetrar.
- 2
Misture a marinada: numa tigela grande junte o vinho branco (ou vinagre ou suco de limão), o suco de laranja, o azeite, o alho amassado, a páprica doce, a páprica picante, sal e pimenta. Misture até ficar homogêneo.
- 3
Marine o frango: coloque as sobrecoxas em um saco plástico tipo zip ou em um recipiente com tampa. Despeje a marinada sobre o frango, feche e massageie para distribuir bem os temperos. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora; se possível 3–4 horas ou durante a noite para sabor mais profundo.
- 4
Retire da geladeira: 20 a 30 minutos antes de assar, tire o frango da geladeira para perder o frio excessivo (isso ajuda no cozimento mais uniforme). Preaqueça o forno a 180°C.
- 5
Monte para assar: disponha as sobrecoxas em uma assadeira em uma única camada com a pele voltada para cima. Se tiver uma grelha dentro da assadeira, use-a para a pele não ficar em contato direto com o líquido. Reserve a marinada.
- 6
Primeiro estágio do forno: cubra levemente a assadeira com papel-alumínio (ou outra tampa adequada) e leve ao forno preaquecido a 180°C por 40–50 minutos. Esse passo ajuda a cozinhar por igual e a manter o frango suculento.
- 7
Dourar e reduzir o molho: retire o papel-alumínio, despeje a marinada reservada por cima (se houver muito líquido, deixe apenas parte para não encharcar) e aumente o tempo de forno por mais 30–40 minutos, ou até a pele ficar dourada e crocante. Se desejar maior caramelização, nos últimos 3–5 minutos ligue o grill (gratinar) vigiando para não queimar.
- 8
Verifique o ponto: o frango estará pronto quando os sucos saírem claros ao cortar na parte mais grossa ou quando atingir 74°C no centro (se usar termômetro). O tempo total de forno deve somar por volta de 1h10–1h30, dependendo do tamanho das sobrecoxas e do forno.
- 9
Descanso: retire do forno e deixe repousar por 5–10 minutos antes de servir para os sucos se redistribuírem.
- 10
Finalização e acompanhamento: sirva as sobrecoxas com um pouco de molho por cima, fatias de laranja assadas se usou, arroz branco, salada verde ou legumes assados como acompanhamento.
Dica para ficar ainda melhor
Para manter a pele crocante nas sobras, reaqueça em forno médio (180°C) por 10–15 minutos em vez de micro-ondas. Se quiser variar a acidez da marinada, troque o vinho por suco de limão siciliano para sabor mais suave; ajuste sal e páprica ao seu paladar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Sobrecoxa de Frango Assada com Laranja. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
