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Rocambole de Batata Recheado com Frango e Muçarela
Rocambole de batata com massa macia e recheio cremoso de frango desfiado e muçarela. Fácil de montar e ideal para almoço em família: serve bem como prato principal acompanhado de salada ou legumes salteados.
Ingredientes
- 600 g de batatas (pesadas descascadas e cozidas)
- 3 ovos
- 240 ml de leite integral
- 2 colheres (sopa) de manteiga (≈30 g), em temperatura ambiente ou derretida
- 40 g de farinha de trigo (≈4 colheres sopa)
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca para polvilhar (mais um pouco para a bancada)
- sal a gosto (aprox. 1 colher (chá) na massa)
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite para refogar
- 300 g de frango cozido e desfiado
- 1/2 cebola média picada (≈60–80 g)
- 2 dentes de alho picados
- 120 g de requeijão cremoso (1/2 copo de requeijão)
- 100 g de muçarela ralada
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
- 1
Cozinhar as batatas: coloque as batatas descascadas em água fervente com uma pitada de sal e cozinhe até ficarem macias ao furar com um garfo (15–20 minutos). Escorra bem e amasse com um espremedor ou garfo enquanto ainda estão quentes; reserve para esfriar um pouco.
- 2
Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma assadeira retangular média (aprox. 30 x 20 cm) com manteiga ou óleo. Polvilhe a assadeira com 1 colher (sopa) de farinha de rosca para evitar que a massa grude.
- 3
Prepare a massa de batata: em uma tigela grande, bata levemente os ovos e misture o leite e a manteiga. Acrescente a batata amassada, a farinha de trigo e o sal. Misture vigorosamente até obter uma massa homogênea, lisa e maleável. Ajuste o sal se necessário.
- 4
Distribua a massa na assadeira: espalhe a massa de batata uniformemente, formando uma camada de espessura regular (cerca de 1 cm). Polvilhe por cima a colher restante de farinha de rosca. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 15 minutos, até a superfície firmar levemente (não precisa dourar muito).
- 5
Enquanto a massa assa, faça o recheio: aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma frigideira em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida, acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos. Junte o frango desfiado, tempere com sal e pimenta a gosto e mexa para aquecer e incorporar sabores.
- 6
Finalize o recheio: desligue o fogo e misture o requeijão e o cheiro-verde ao frango até obter um recheio cremoso e bem ligado. Prove e ajuste temperos se necessário.
- 7
Montagem do rocambole: retire a assadeira do forno e, ainda morna, desenforme a massa sobre um pano de prato limpo e polvilhado com farinha de rosca. Espalhe o recheio de frango por toda a superfície, deixando uma borda de cerca de 2 cm para facilitar o fechamento. Distribua a muçarela ralada por cima do recheio.
- 8
Enrole com cuidado: usando o pano para ajudar, enrole a massa a partir de uma das laterais mais largas, formando um rocambole firme. Feche as pontas pressionando levemente para que o recheio não escape.
- 9
Gratinar: transfira o rocambole para a assadeira (com a emenda para baixo). Se quiser, pincele a superfície com uma colher de manteiga derretida ou um fio de azeite e salpique um pouco mais de muçarela. Leve ao forno por 8–12 minutos apenas para aquecer por dentro e gratinar a muçarela.
- 10
Descanso e serviço: retire do forno e deixe descansar 5–10 minutos antes de fatiar. Sirva em fatias acompanhadas de salada verde, legumes assados ou arroz simples.
Dica para ficar ainda melhor
Para evitar que a massa fique úmida demais ao desenformar, escorra bem as batatas após o cozimento e não acrescente líquidos além do indicado. Trabalhe com a massa ainda quente para facilitar o espalhar e enrolar; se esfriar demais, aqueça rapidamente no forno por 3–4 minutos antes de montar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Rocambole de Batata Recheado com Frango e Muçarela. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
