🍽️ Almoços
Repolho que Dá Vontade de Comer Todo Dia
Refogado rápido de repolho com cenoura e cebola, finalizado com cheiro‑verde e ovos opcionais. Textura levemente crocante, aroma dourado da cebola e equilíbrio de sal e pimenta fazem deste acompanhamento simples um destaque no almoço ou jantar.
Ingredientes
- 1/2 repolho médio (cerca de 400 g), fatiado fino
- 1 cenoura pequena (cerca de 70 g), ralada
- 1 cebola pequena (cerca de 100 g), fatiada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de manteiga (15 g)
- 1 colher de sopa de azeite (15 ml)
- 2 ovos (opcionais)
- Sal a gosto (comece com 1 colher de chá)
- Pimenta‑do‑reino moída na hora a gosto
- Cheiro‑verde (salsa e/ou cebolinha) a gosto
Modo de preparo
- 1
Separe e meça todos os ingredientes antes de começar: o repolho deve estar fatiado fino para cozinhar por igual; a cenoura ralada traz doçura e umidade controlada.
- 2
Aqueça uma frigideira larga (24–28 cm) em fogo médio‑alto. Coloque a manteiga e o azeite e deixe a manteiga derreter completamente, cobrindo o fundo da panela com a gordura.
- 3
Adicione a cebola fatiada e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola começar a dourar nas bordas, 4–6 minutos. Esse dourado é importante para o aroma final.
- 4
Junte o alho picado e mexa por 20–30 segundos apenas — alho queimado amarga, então não deixe no fogo excessivamente.
- 5
Acrescente o repolho fatiado e a cenoura ralada. Aumente para fogo alto e mexa com espátula ou colher de pau, distribuindo bem os vegetais pela superfície da frigideira.
- 6
Cozinhe em fogo alto por 5–7 minutos, mexendo a cada 30–60 segundos, até o repolho murchar e ganhar alguns pontos mais escuros. Evite tampar a panela para não concentrar vapor; a ideia é dourar levemente, não cozinhar no vapor.
- 7
Tempere com sal e pimenta‑do‑reino. Prove e ajuste: mais sal realça, um pouquinho de pimenta traz equilíbrio.
- 8
Se for incluir os ovos: abra um espaço no centro da frigideira, queime rapidamente um pouco de gordura se necessário e quebre os ovos nesse espaço. Mexa os ovos como um mexido suave até começarem a firmar (30–60 segundos) e então incorpore ao repolho, cozinhando até que fiquem no ponto desejado.
- 9
Desligue o fogo, salpique cheiro‑verde picado a gosto e mexa mais uma vez para distribuir. Sirva imediatamente enquanto está quente e com textura levemente crocante.
- 10
Ao limpar a panela, aproveite para anotar se houve excesso de líquido: se soltou água, na próxima vez aumente o fogo ou use frigideira mais larga para favorecer o dourado.
Dica para ficar ainda melhor
Use uma frigideira larga e não amontoar o repolho para obter douramento em vez de cozinhar no vapor. Prove e ajuste o sal só no final, especialmente se servir com pratos já salgados; um toque de limão ou sementes tostadas no final dá caráter extra sem esconder o repolho.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Repolho que Dá Vontade de Comer Todo Dia. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
