🍽️ Almoços
Macarrão com tirinhas de carne
Macarrão simples e caseiro com tiras de carne douradas em molho de tomate aromático. Rápido de fazer, rende bem e fica com a massa soltinha e o molho aderido quando você reserva um pouco da água do cozimento e finaliza tudo junto na panela.
Ingredientes
- 500 g de macarrão (espaguete, penne ou sua preferência)
- Água e sal para cozinhar a massa
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 500 g de carne bovina em tiras (alcatra, contra-filé ou patinho)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados ou amassados
- 2 tomates médios picados
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto (salsa e cebolinha)
Modo de preparo
- 1
Prepare: leve ao fogo uma panela grande com água suficiente e sal. Enquanto a água aquece, pique a cebola, o alho e os tomates; seque levemente as tiras de carne com papel-toalha e tempere com sal e pimenta.
- 2
Cozinhe a massa: quando a água estiver fervendo, cozinhe o macarrão conforme o tempo indicado na embalagem, até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve cerca de 1 xícara (chá) da água do cozimento e escorra o restante.
- 3
Doure a carne: aqueça uma panela larga em fogo alto e adicione 1 colher (sopa) do óleo. Em seguida, sele as tiras de carne em batches (se necessário, para não lotar a panela), mexendo apenas quando estiver formando cor. Cada lote leva 2–3 minutos para dourar bem. Retire a carne dourada e reserve.
- 4
Refogue a base: reduza para fogo médio, junte a outra colher (sopa) de óleo se a panela estiver seca e adicione a cebola. Refogue até ficar translúcida, 3–4 minutos. Acrescente o alho e mexa por 30–40 segundos, só até soltar aroma sem queimar.
- 5
Monte o molho: junte os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar, cerca de 3–4 minutos. Adicione o molho de tomate e mexa, raspando o fundo da panela para incorporar o sabor que ficou da carne.
- 6
Integre a carne e ajuste o líquido: devolva a carne à panela e acrescente 1/4 a 1/2 xícara da água do cozimento reservada, conforme necessário, para formar um molho encorpado. Deixe cozinhar em fogo baixo por 4–6 minutos para a carne terminar de cozinhar e os sabores se ajustarem.
- 7
Finalização com a massa: incorpore o macarrão escorrido ao molho, misturando bem. Se o molho estiver muito espesso, acrescente pequenas conchas da água do cozimento até que o molho envolva a massa (a massa deve terminar de cozinhar e integrar o molho por mais 1–2 minutos na panela).
- 8
Ajuste e sirva: desligue o fogo, prove e corrija o sal e a pimenta. Salpique cheiro-verde picado e deixe descansar 2–3 minutos antes de servir para o molho assentar e a massa absorver um pouco do líquido.
Dica para ficar ainda melhor
Reserve sempre um pouco da água do cozimento da massa: ela ajuda a ajustar a textura do molho e fazer com que ele grude na massa. Se for dourar a carne, não mexa cedo demais—deixe criar cor para ganhar sabor. Para uma versão mais cremosa, adicione um fio de azeite no final ou uma colher de manteiga ao desligar. Sirva logo em seguida; ao conservar na geladeira, aqueça suavemente e acrescente um pouco de água quente se o molho tiver engrossado demais.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Macarrão com tirinhas de carne. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
