🍽️ Almoços
Macarrão com sardinha
Macarrão prático e saboroso com sardinha, molho de tomate simples e milho — receita caseira que fica pronta em pouco tempo e rende um prato reconfortante, com o macarrão terminando de cozinhar no molho para ficar bem ligado.
Ingredientes
- 500 g de macarrão de sua preferência (espaguete, penne ou fusilli)
- Água e sal para cozinhar a massa
- 2 colheres (sopa) de azeite (ou óleo)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados ou amassados
- 2 tomates médios picados (sem sementes, se preferir)
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- 2 latas de sardinha escorridas (em óleo ou conserva escorrida)
- 1/2 xícara (chá) de milho-verde escorrido (opcional)
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
- 1
Leve uma panela grande com bastante água ao fogo alto. Quando ferver, acerte o sal (aproximadamente 1 colher de sopa para a panela) e cozinhe o macarrão seguindo o tempo indicado na embalagem, retirando 1 a 2 minutos antes do ponto para que termine de cozinhar no molho. Antes de escorrer, reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento.
- 2
Enquanto a massa cozinha, aqueça uma panela larga em fogo médio e adicione o azeite. Junte a cebola picada e refogue até ficar translúcida e levemente dourada, cerca de 4–5 minutos.
- 3
Acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos, cuidando para não queimar. Junte os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar, cerca de 3–4 minutos.
- 4
Adicione o molho de tomate e misture. Tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal com cuidado (lembre-se de que as sardinhas já têm sal). Cozinhe o molho por 2–3 minutos em fogo baixo-médio para integrar os sabores.
- 5
Incorpore o milho-verde e as sardinhas escorridas. Quebre as sardinhas em pedaços grandes com a colher, sem desmanchá-las totalmente — assim sobram bocados inteiros no prato. Cozinhe por 1–2 minutos em fogo baixo apenas para aquecer e incorporar.
- 6
Escorra o macarrão (sem jogar fora toda a água) e transfira-o para a panela com o molho. Misture delicadamente para envolver a massa. Se o molho estiver muito denso, acrescente aos poucos 1/4 a 1/2 xícara da água do cozimento reservada até obter a cremosidade desejada.
- 7
Mantenha em fogo baixo por mais 1–2 minutos, mexendo com cuidado, para que o macarrão termine de cozinhar e absorva o molho. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 8
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado e finalize com um fio de azeite, se desejar. Sirva imediatamente para aproveitar a textura do macarrão e os pedaços de sardinha intactos.
Dica para ficar ainda melhor
Reserve sempre um pouco da água do cozimento: ela ajuda a ajustar a textura do molho sem diluir o sabor. Mexa o menos possível depois de adicionar as sardinhas para evitar que se desfazam totalmente; se preferir pedaços menores, quebre-as um pouco antes de juntar à panela.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Macarrão com sardinha. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
