🍽️ Almoços
Macarrão com sardinha caseiro e saboroso
Receita prática de macarrão com sardinha, com molho simples e cheiro-verde. Rápida de preparar, tem sabor caseiro e molho que abraça a massa graças à água do cozimento reservada.
Ingredientes
- 500 g de macarrão de sua preferência (espaguete, penne ou fusilli)
- Água suficiente e sal para cozinhar a massa
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados (ou 1 xícara de tomate pelado picado)
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- 2 latas de sardinha em conserva, escorridas (em óleo ou água)
- 1/2 xícara (chá) de milho-verde (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)
Modo de preparo
- 1
Leve uma panela grande com bastante água ao fogo alto. Quando ferver, tempere com sal (aproximadamente 1 colher de sopa para 4 litros) e cozinhe o macarrão seguindo o tempo indicado na embalagem, retirando-o al dente. Antes de escorrer, reserve cerca de 1/2 xícara a 1 xícara da água do cozimento e escorra o restante.
- 2
Enquanto a massa cozinha, aqueça o óleo ou azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Acrescente a cebola picada e refogue até ficar translúcida e levemente dourada, cerca de 4–5 minutos.
- 3
Junte o alho picado e refogue por mais 30–40 segundos, cuidando para não queimar. Acrescente os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar, cerca de 3–4 minutos.
- 4
Adicione o molho de tomate, mexa bem e reduza o fogo para baixo. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino, lembrando que as sardinhas já acrescentarão sal ao prato; cozinhe o molho por mais 2–3 minutos para integrar os sabores.
- 5
Com cuidado, incorpore as sardinhas escorridas, quebrando-as em pedaços grandes com a colher — evite desmanchar demais para manter textura. Junte o milho-verde se for usar e aqueça por 1–2 minutos apenas para integrar.
- 6
Transfira o macarrão escorrido para a frigideira com o molho. Misture delicadamente, acrescentando aos poucos a água do cozimento reservada até obter um molho que envolva a massa sem ficar aguado. Cozinhe junto por 1–2 minutos para que o macarrão termine de cozinhar no molho e os sabores se integrem.
- 7
Desligue o fogo, ajuste o sal e a pimenta se necessário. Salpique cheiro-verde picado por cima e, se desejar, regue com um fio de azeite antes de servir. Deixe descansar 1 minuto e sirva imediatamente.
Dica para ficar ainda melhor
Reserve sempre um pouco da água do cozimento: ela é a chave para ajustar a textura do molho e fazê-lo aderir à massa. Ao incorporar a sardinha, manuseie com cuidado para que não se desfaça completamente; pedaços maiores dão melhores texturas. Sirva com uma salada fresca ou pão para acompanhar. Sobras conservam bem na geladeira por até 2 dias; reaqueça em fogo baixo com um pouco de água para recuperar a cremosidade do molho.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Macarrão com sardinha caseiro e saboroso. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
