🍽️ Almoços
Macarrão com iscas de carne
Macarrão com iscas de carne: massa al dente envolvida num molho simples e saboroso de carne dourada, tomate e milho. Prático para o dia a dia, rende uma refeição completa e fica pronto em menos de uma hora.
Ingredientes
- 500 g de macarrão de sua preferência (espaguete, penne ou talharim)
- Água e sal para cozinhar a massa
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 500 g de carne bovina em tiras (patinho, coxão mole ou alcatra)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates médios picados (sem sementes, se preferir)
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate (125 ml)
- 1/2 xícara (chá) de milho-verde escorrido (opcional)
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
- 1
Separe todos os ingredientes e escolha uma panela larga que comporte a massa e o molho sem ficar lotada. Leve uma panela grande com bastante água ao fogo. Quando ferver, acrescente sal (cerca de 1 colher (sopa) para 4–5 litros) e cozinhe o macarrão pelo tempo indicado na embalagem, retirando 1 xícara (chá) da água do cozimento antes de escorrer. Escorra a massa mais firme (al dente) e reserve.
- 2
Enquanto a água aquece, tempere as iscas de carne com sal e pimenta-do-reino. Corte as tiras em tamanho uniforme para que cozinhem por igual.
- 3
Aqueça uma frigideira ou panela larga em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite. Quando estiver bem quente, coloque as tiras de carne em uma camada — não encha demais a panela para que a carne doure em vez de cozinhar no vapor. Deixe dourar sem mexer por 2–3 minutos e então vire para dourar o outro lado. Retire a carne quando estiver bem dourada e reserve em um prato.
- 4
Na mesma panela, se necessário junte um fio de azeite e reduza o fogo para médio. Acrescente a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Junte o alho picado e refogue por mais 30–40 segundos, até liberar aroma sem queimar.
- 5
Acrescente os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar, 3–4 minutos. Adicione o molho de tomate e misture bem, raspando o fundo da panela para soltar os sabores dourados que ficaram da carne.
- 6
Volte a carne para a panela com o molho, incorpore o milho-verde e ajuste o sal e a pimenta. Se o molho estiver muito espesso, acrescente 1/2 xícara a 1 xícara (chá) da água do cozimento reservada, aos poucos, até obter uma textura que envolva bem a massa.
- 7
Junte o macarrão escorrido ao molho e misture com cuidado, deixando cozinhar junto por 1–2 minutos para que a massa termine de cozinhar e o molho adira. Se necessário, complemente com mais um pouco da água do cozimento para chegar ao ponto desejado.
- 8
Desligue o fogo, polvilhe cheiro-verde picado a gosto e deixe descansar por 2–3 minutos antes de servir para que os sabores se assentem.
- 9
Sirva imediatamente, completando se quiser com um fio de azeite ou uma pitada extra de pimenta-do-reino.
Dica para ficar ainda melhor
Para obter melhor resultado, mantenha os pedaços de carne de tamanho uniforme e não apresse o dourado: a crosta formada é essencial para o sabor do molho. Reserve sempre um pouco da água do cozimento da massa — ela é útil para acertar a textura do molho sem diluir o sabor.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Macarrão com iscas de carne. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
