🍽️ Almoços
Macarrão com carne moída e molho caseiro
Receita prática e caseira de macarrão com carne moída, molho de tomate e milho. Rápida de fazer, com carne bem dourada e molho que adere à massa graças à água do cozimento reservada.
Ingredientes
- 500 g de macarrão (espaguete, penne ou sua preferência)
- 3 L de água (ou o suficiente) e 1 colher (sopa) de sal para cozinhar a massa
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 500 g de carne moída (patinho, acém ou mistura bovina)
- 2 tomates médios sem pele e sem sementes, picados
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate (125 ml)
- 1/2 xícara (chá) de milho-verde escorrido (≈85 g)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 colher (chá) de páprica doce ou colorau (opcional)
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
Modo de preparo
- 1
Leve a água ao fogo em uma panela grande. Quando ferver, acrescente 1 colher (sopa) de sal e cozinhe o macarrão conforme o tempo indicado na embalagem, tirando 1–2 minutos antes do ponto definido para ficar al dente. Antes de escorrer, reserve cerca de 1 xícara (chá) da água do cozimento; em seguida escorra a massa e reserve.
- 2
Enquanto a massa cozinha, aqueça uma panela larga ou frigideira funda em fogo médio-alto e adicione o óleo ou azeite. Quando o óleo estiver quente, coloque a carne moída em uma camada única e deixe dourar sem mexer por 2–3 minutos para formar cor. Mexa e quebre a carne com a colher, repetindo o processo até que toda a carne esteja bem dourada (aprox. 6–8 minutos). Tempere com sal e pimenta.
- 3
Empurre a carne para um lado da panela. Na área livre, adicione a cebola picada e refogue por 3–4 minutos até ficar translúcida. Junte o alho e refogue por mais 30–40 segundos, até soltar aroma — evite queimar o alho.
- 4
Misture a cebola e o alho à carne, acrescente os tomates picados e deixe cozinhar por 3–4 minutos até que comecem a desmanchar. Adicione o molho de tomate e a páprica (se for usar), mexa bem e reduza o fogo para médio-baixo.
- 5
Junte o milho-verde ao molho e cozinhe por mais 2–3 minutos para incorporar. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Se o molho estiver muito espesso ou seco, acrescente 2–3 colheres (sopa) da água do cozimento reservada; vá acrescentando aos poucos até atingir uma textura que cubra a massa sem ficar aguada.
- 6
Coloque o macarrão escorrido diretamente na panela com o molho e misture em fogo médio por 1–2 minutos, mexendo delicadamente para que a massa termine de cozinhar e o molho envolva bem cada fio/peça. Se necessário, adicione mais um pouco da água do cozimento para soltar o molho.
- 7
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado e misture rapidamente. Deixe descansar 1–2 minutos antes de servir para os sabores se acertarem.
- 8
Sirva quente, opcionalmente acompanhado de queijo ralado ou uma salada verde leve.
Dica para ficar ainda melhor
Reserve sempre um pouco da água do cozimento da massa: o amido ajuda o molho a aderir. Dore bem a carne em etapas se a panela estiver cheia — carne selada rende mais sabor; ajuste a textura com a água reservada aos poucos.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Macarrão com carne moída e molho caseiro. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
