🍽️ Almoços
Macarrão com carne moída caseiro
Macarrão envolvido por um molho rústico de carne moída, tomate e ervas — uma opção prática e saborosa para o almoço. Receita pensada para que a massa termine de cozinhar com o molho, garantindo textura e sabor equilibrados.
Ingredientes
- 500 g de macarrão de sua preferência (espaguete, penne ou talharim)
- Água e sal para cozinhar a massa
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados ou amassados
- 2 tomates médios picados (sem sementes, se preferir)
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 colher (chá) de páprica (doce ou defumada)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto
Modo de preparo
- 1
Leve uma panela grande com bastante água ao fogo alto. Quando começar a ferver, tempere com sal (aproximadamente 1 colher (sopa) para cada 2 litros de água) e cozinhe o macarrão seguindo o tempo indicado na embalagem, deixando-o al dente. Antes de escorrer, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento e escorra o restante.
- 2
Enquanto a massa cozinha, aqueça uma panela larga em fogo médio e adicione o óleo ou azeite. Coloque a carne moída e deixe dourar sem mexer nos primeiros 2 minutos para criar cor; depois queimar e mexa para quebrar os pedaços, cozinhando até perder o aspecto cru e começar a ficar levemente dourada (4–6 minutos).
- 3
Empurre a carne para as laterais da panela, deixe um espaço no centro e acrescente a cebola picada. Refogue por 2–3 minutos até a cebola ficar translúcida, então junte o alho e refogue por mais 30–40 segundos, tomando cuidado para não queimar.
- 4
Adicione os tomates picados e a páprica, misture bem e deixe cozinhar por 3–4 minutos até os tomates começarem a amolecer. Se quiser um molho mais liso, amasse levemente os tomates com a colher enquanto cozinham.
- 5
Incorpore o molho de tomate, ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Reduza o fogo para baixo e deixe o molho apurar por 5–8 minutos, mexendo ocasionalmente. Se o molho reduzir demais antes de a carne estar macia, junte um pouco da água do cozimento reservada.
- 6
Transfira o macarrão escorrido diretamente para a panela com o molho. Misture bem, acrescentando aos poucos parte da água do cozimento reservada até obter a consistência desejada: o molho deve envolver a massa sem ficar aguado. Cozinhe junto por mais 1–2 minutos para permitir que a massa absorva os sabores.
- 7
Prove e ajuste o sal e a pimenta. Desligue o fogo, salpique cheiro-verde picado a gosto e deixe descansar por 2–3 minutos antes de servir para que os sabores se acomodem.
- 8
Sirva imediatamente, com queijo ralado à parte se desejar. Guarde sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias; ao reaquecer, adicione um pouco de água ou molho para recuperar a textura se necessário.
Dica para ficar ainda melhor
Reserve sempre um pouco da água do cozimento da massa: o amido presente ajuda o molho a aderir melhor à massa. Para variar, acrescente legumes picados (como cenoura ou pimentão) no passo em que os tomates entram ou substitua parte da carne por linguiça moída para um sabor mais pronunciado.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Macarrão com carne moída caseiro. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
