Linguiça Toscana Acebolada com Batata na Panela de Pressão

Modo de preparo

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   Organize os ingredientes: descasque e corte as batatas em pedaços grandes, fatie as cebolas em rodelas e pique o alho e o tomate. Corte cada linguiça em pedaços de 4–5 cm e faça alguns furos superficiais com um garfo para liberar parte da gordura durante o cozimento.

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   Aqueça a panela de pressão em fogo médio-alto e adicione 1 colher (sopa) de óleo. Quando estiver quente, coloque as linguiças em uma camada única (se necessário, doure em duas levas para não juntar muito e criar vapor). Doure bem todos os lados por cerca de 5–7 minutos, até ganharem cor.

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   Reduza o fogo para médio, junte o alho picado e metade das rodelas de cebola. Refogue por 2–3 minutos, mexendo, até o alho perfumar e a cebola começar a murchar, sem queimar.

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   Acrescente o tomate picado e a páprica defumada; misture para incorporar e cozinhe por 1 minuto. Tempere com sal e pimenta, lembrando que a linguiça já tem sal — é melhor ajustar no final.

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   Adicione as batatas e o restante das cebolas por cima, misturando delicadamente para distribuir os ingredientes sem quebrar as batatas.

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   Despeje 100 ml de água na panela (apenas o suficiente para gerar vapor). Tampe a panela de pressão e eleve o fogo até pegar pressão. A partir do momento em que a panela começa a chiar, cozinhe por 5 minutos.

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   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente (cerca de 8–10 minutos). Só abra a panela quando toda a pressão tiver saído e a válvula estiver baixa.

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   Abra a panela, verifique o ponto das batatas e ajuste o sal e a pimenta se necessário. Se desejar que o molho reduza e as batatas ganhem um leve dourado, volte ao fogo médio-alto sem a tampa por 3–5 minutos, mexendo com cuidado para não desmanchar as batatas.

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   Finalize com o cheiro-verde picado, misture suavemente e sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e uma salada fresca.