Lasanha de Berinjela com Carne e Muçarela

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 200 °C (forno médio). Enquanto isso, organize os ingredientes.

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   Prepare as berinjelas: corte as extremidades e fatie longitudinalmente com cerca de 4–6 mm de espessura. Polvilhe cada lado com uma pequena quantidade do sal (isso ajuda a extrair umidade) e deixe repousar em escorredor por 10–15 minutos. Se notar muita água, seque com papel-toalha.

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   Grelhe as fatias: aqueça uma frigideira antiaderente larga em fogo médio-alto e pincele com azeite. Grelhe as fatias de berinjela aos poucos por 2–3 minutos de cada lado, até dourar levemente e ficar maleável. Passe para um prato forrado com papel-toalha e reserve. (Alternativa: leve as fatias ao forno em assadeira por 12–15 minutos, virando na metade do tempo.)

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   Faça o molho de carne: em uma panela média aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida (3–4 minutos). Acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos sem deixar queimar.

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   Adicione a carne moída, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo e desmanchando os pedaços, até que a carne esteja bem dourada e não haja líquido visível (cerca de 8–10 minutos).

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   Incorpore o molho de tomate e o orégano. Se o molho estiver muito ácido, ajuste com uma pitada de açúcar. Reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 10–12 minutos, até o molho ficar encorpado. Prove e ajuste sal e pimenta.

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   Monte a lasanha em um refratário de aproximadamente 22 x 30 cm: espalhe uma camada fina de molho no fundo (cerca de 2 colheres de sopa) para evitar que grude.

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   Coloque uma camada de fatias de berinjela cobrindo o fundo (sobreponha levemente), espalhe 1/3 do molho de carne por cima e disponha fatias de muçarela cobrindo as áreas com molho. Repita mais duas vezes (berinjela → molho → muçarela), terminando com molho e distribuindo a muçarela restante sobre a superfície.

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   Polvilhe o parmesão ralado por cima, se for usar. Cubra o refratário com papel-alumínio (lado brilhante para dentro) e leve ao forno preaquecido por 25–30 minutos.

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    Remova o papel-alumínio e deixe gratinar por mais 10–15 minutos, até que a muçarela esteja borbulhante e levemente dourada. Se desejar mais cor, use a função grill nos últimos 2–3 minutos, observando para não queimar.

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    Retire do forno e deixe a lasanha descansar por 8–10 minutos antes de cortar. Esse descanso ajuda a firmar as camadas e facilita o corte em porções limpas.

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    Finalize com folhas de manjericão ou salsinha picada antes de servir, se desejar.