🍽️ Almoços
Galinhada caseira prática
Galinhada saborosa, preparada em uma panela só: pedaços de frango dourados que cozinham junto com arroz temperado, resultando em um prato úmido, aromático e fácil de repetir no dia a dia.
Ingredientes
- 1 kg de frango em pedaços (coxas, sobrecoxas e/ou peito em pedaços médios)
- 2 xícaras (chá) de arroz tipo agulhinha, lavado e escorrido
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho (3 amassados para temperar o frango e 1 picado para refogado)
- 2 tomates maduros picados (sem sementes, se preferir)
- 1/2 pimentão verde picado (ou colorido, em cubos)
- 1 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal (ou óleo + 1 colher de azeite)
- 4 xícaras (chá) de água quente (aproximadamente)
- Sal a gosto (comece com 1 colher de chá)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1/2 xícara (chá) de milho-verde (pode ser enlatado bem escorrido ou congelado)
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado a gosto (cerca de 1/2 xícara)
Modo de preparo
- 1
Separe e meça todos os ingredientes antes de começar: lave o arroz, pique cebola, alho, tomates e pimentão. Deixe a água aquecida em uma chaleira ou panela pequena.
- 2
Tempere o frango: em uma tigela, misture os pedaços de frango com sal, pimenta-do-reino e 3 dentes de alho amassados. Deixe tomar gosto por 10–15 minutos enquanto prepara a panela.
- 3
Aqueça a panela grande em fogo médio-alto e adicione o óleo. Quando estiver quente, doure os pedaços de frango em uma única camada (faça em duas etapas se necessário para não juntar demais). Doure por cerca de 4–5 minutos de cada lado até ganhar cor. Retire e reserve em um prato.
- 4
Na mesma panela, reduza para fogo médio e junte a cebola picada. Refogue por 3–4 minutos até ficar translúcida, raspando o fundo para soltar os resíduos dourados do frango (é aí que está muito sabor).
- 5
Acrescente o alho restante picado, o tomate e o pimentão. Tempere com o açafrão-da-terra e refogue por mais 2–3 minutos até os tomates começarem a desmanchar e o pimentão amolecer levemente.
- 6
Volte o frango para a panela, misturando delicadamente com os legumes. Espalhe o arroz escorrido por cima, sem mexer demais, e envolva levemente com o refogado apenas o suficiente para que os grãos fiquem cobertos pelo tempero.
- 7
Adicione 4 xícaras (chá) de água quente, ajuste o sal (comece com 1 colher de chá e corrija mais tarde se precisar) e uma pitada extra de pimenta. Aumente o fogo até levantar fervura, depois reduza para fogo baixo, tampe a panela e cozinhe por 18–22 minutos ou até o arroz quase secar e o frango ficar macio. Se o arroz ainda estiver duro e o líquido secar, acrescente mais 1/2 xícara de água quente e cozinhe mais alguns minutos.
- 8
Cinco minutos antes do final do cozimento, espalhe o milho-verde sobre a galinhada, tampe e deixe terminar de cozinhar. Evite mexer excessivamente para não empapar o arroz.
- 9
Desligue o fogo, deixe a panela tampada por 5 minutos para o arroz acomodar a umidade e os sabores se assentarem. Abra, verifique o tempero e finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
- 10
Sugestão de serviço: sirva a galinhada direto na panela ou em uma travessa grande e ofereça fatias de limão, salada simples ou uma farofa leve como acompanhamento.
Dica para ficar ainda melhor
Dica: doure o frango em etapas para garantir cor e sabor; use água quente para não interromper o cozimento ao adicionar líquido e sempre ajuste o sal no final. Se precisar, finalize com um fio de azeite ou cebola crocante por cima para um toque extra de aroma.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Galinhada caseira prática. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
