🍽️ Almoços
Galinhada Caseira Completa e Bem Temperada
Galinhada caseira com pedaços de frango bem dourados, arroz soltinho e temperos simples que se combinam para um prato cheiroso e reconfortante. Receita prática para almoço em família, organizada passo a passo para garantir suculência e sabor equilibrado.
Ingredientes
- 1 kg de frango em pedaços (coxa, sobrecoxa ou misto)
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1/2 pimentão picado (vermelho ou verde)
- 1 tomate médio picado
- 1 colher de sopa de colorau (ou páprica doce)
- 1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 2 xícaras de arroz agulhinha lavado e escorrido
- 4 xícaras de água quente
- 1 folha de louro
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto
Modo de preparo
- 1
Organize todos os ingredientes e utensílios. Tempere o frango com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino; deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente para o tempero assentar.
- 2
Aqueça uma panela grande (com tampa) em fogo médio-alto e adicione as 2 colheres de sopa de óleo. Quando estiver quente, doure o frango em porções para não juntar muita água: sele os pedaços por cerca de 6–8 minutos, virando para dourar todos os lados. Reserve o frango em um prato.
- 3
Na mesma panela, mantenha um pouco da gordura que sobrou do frango e reduza o fogo para médio. Acrescente a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3–4 minutos.
- 4
Junte o alho amassado e refogue por mais 30–60 segundos, tomando cuidado para não queimar. Em seguida, adicione o pimentão e o tomate picados e cozinhe até amolecer, aproximadamente 3–4 minutos.
- 5
Polvilhe o colorau e o açafrão sobre os vegetais e misture por cerca de 30 segundos para liberar os aromas e a cor, integrando bem os temperos.
- 6
Acrescente o arroz cru à panela e refogue com os temperos por 1,5–2 minutos, mexendo para que os grãos fiquem envolvidos no sabor.
- 7
Volte os pedaços de frango para a panela, acomodando-os sobre o arroz. Despeje as 4 xícaras de água quente e adicione a folha de louro. Ajuste o sal e a pimenta levemente, lembrando que é melhor corrigir ao final.
- 8
Tampe parcialmente a panela (deixe uma pequena abertura) e cozinhe em fogo médio-baixo por 18–20 minutos, sem mexer com frequência, até que o arroz esteja macio e a água tenha praticamente secado. Se usar panela de pressão, cozinhe por 8–10 minutos após pegar pressão e libere a pressão antes de abrir.
- 9
Desligue o fogo, polvilhe cheiro-verde picado por cima e deixe a galinhada descansar tampada por 5 minutos antes de servir; isso ajuda o arroz a assentar e os sabores a se incorporarem.
- 10
Solte o arroz com um garfo e sirva a galinhada quente, acompanhada de salada verde simples ou legumes grelhados, se desejar.
Dica para ficar ainda melhor
Doure bem o frango em porções para concentrar sabor; use água quente ao acrescentar o líquido para não interromper a fervura e prove o tempero ao final para ajustar sal e pimenta antes de servir.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Galinhada Caseira Completa e Bem Temperada. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
