🍽️ Almoços
Galinha perfeita para o almoço
Frango suculento, com pele dourada e molho caseiro concentrado: preparo simples, ingredientes do dia a dia e resultado que rende um almoço caprichado para a família. A técnica é dourar em etapas, cozinhar com pouca água e reduzir o molho no final para manter sabor e textura.
Ingredientes
- 1,2 kg de frango em pedaços (coxa, sobrecoxa ou peito com osso)
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados ou bem picados
- 2 tomates maduros picados (sem pele, se preferir)
- 1 colher (chá) de páprica (doce ou defumada)
- 1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 xícara (chá) de água quente (aproximadamente)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado a gosto
Modo de preparo
- 1
Organize a bancada: meça os temperos, pique a cebola e os tomates e amasse o alho. Seque levemente os pedaços de frango com papel-toalha para facilitar o dourado.
- 2
Tempere o frango com o alho, sal, pimenta-do-reino, páprica e o açafrão. Misture bem e deixe descansar 10 minutos enquanto aquece a panela.
- 3
Aqueça uma panela larga em fogo médio-alto e adicione o óleo. Quando estiver bem quente, doure os pedaços de frango em etapas (não coloque tudo de uma vez para não abaixar a temperatura). Dore cada lado até formar cor uniforme, cerca de 4–6 minutos por etapa. Retire os pedaços e reserve.
- 4
Na mesma panela, reduza o fogo para médio e junte a cebola picada. Refogue, raspando o fundo para soltar os sabores presos, até a cebola ficar translúcida e macia (4–6 minutos).
- 5
Acrescente os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar e formar um molho rústico (3–5 minutos). Prove e ajuste sal levemente — lembre-se de que o frango voltará para a panela.
- 6
Volte os pedaços de frango para a panela, acomodando-os no molho. Adicione cerca de 1/2 xícara (chá) de água quente no início; tampe e cozinhe em fogo baixo-médio por 18–25 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços. Se necessário, vá acrescentando a água restante aos poucos para manter um molho úmido, mas sem cobrir totalmente o frango.
- 7
Verifique o ponto espetando com um garfo: a carne deve ceder sem resistência excessiva e o caldo deve estar saboroso. Se o frango estiver macio, destampe e aumente o fogo nos últimos 5–8 minutos para reduzir e concentrar o molho, limpando o excesso de líquido.
- 8
Ajuste o tempero com sal e pimenta, desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado. Deixe descansar 3–5 minutos antes de servir para os sucos se redistribuírem.
- 9
Sirva com arroz branco, purê, farofa ou salada simples, deixando limão e pimenta extra à mesa para quem quiser ajustar o sabor.
Dica para ficar ainda melhor
Não lote a panela ao dourar: selar em etapas garante cor e sabor. Use água quente ao adicionar líquido para não interromper o cozimento. Prove e ajuste o sal apenas no final para não salgar demais.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Galinha perfeita para o almoço. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
