🍽️ Almoços
Galinha perfeita ao molho caseiro
Frango macio e bem dourado, finalizado em um molho concentrado de tomate, cebola, páprica e açafrão. Receita prática para o almoço, rende bem e fica pronta em menos de uma hora.
Ingredientes
- 1,2 kg de frango em pedaços (coxas, sobrecoxas ou cortes à sua preferência)
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates médios picados (sem sementes, se preferir)
- 1 colher (chá) de páprica (doce ou picante, conforme gosto)
- 1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 xícara (chá) de água quente (aproximadamente)
- 1/2 xícara (chá) de milho-verde (pode ser de lata, escorrido)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto (salsa e cebolinha)
Modo de preparo
- 1
Organize os ingredientes antes de começar: lave e seque os pedaços de frango, pique a cebola e os tomates e amasse o alho. Isso evita interrupções durante o cozimento.
- 2
Tempere o frango com o alho, sal, pimenta-do-reino, páprica e o açafrão-da-terra. Misture bem para que todos os pedaços fiquem cobertos. Deixe descansar 10 a 15 minutos para os sabores penetraram.
- 3
Aqueça uma panela larga em fogo médio-alto e junte as 2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, doure os pedaços de frango em etapas para não aglomerar: disponha alguns pedaços sem encostar demais e deixe até a superfície ficar bem dourada (cerca de 3–5 minutos por lado, dependendo do tamanho). Reserve os pedaços dourados em um prato.
- 4
Com o fundo da panela ainda quente, reduza o fogo para médio e adicione a cebola picada. Refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia e translúcida (uns 6–8 minutos). Raspe o fundo da panela com a colher para soltar os sabores dourados deixados pelo frango.
- 5
Acrescente os tomates picados à panela e cozinhe até começarem a desmanchar e formar um molho rústico (3–5 minutos). Prove e, se necessário, ajuste um pouco de sal e pimenta.
- 6
Volte o frango para a panela, acomodando os pedaços sobre o refogado. Adicione aos poucos cerca de 1/2 xícara (chá) da água quente para começar — o objetivo é criar vapor e um molho concentrado, não cobrir totalmente a carne. Tampe a panela e abaixe o fogo para médio-baixo.
- 7
Cozinhe por 20 a 25 minutos, verificando a maciez a partir dos 15 minutos. Se o molho reduzir demais antes do frango ficar macio, acrescente pequenas porções da água restante (colheres de sopa) até completar o cozimento.
- 8
Cinco minutos antes de desligar, junte o milho-verde e misture delicadamente para aquecer. Se desejar o molho mais espesso, destampe e aumente o fogo para médio-alto nos últimos minutos, mexendo com cuidado para reduzir o líquido.
- 9
Desligue o fogo e deixe a panela descansar tampada por cerca de 5 minutos — isso ajuda a carne a relaxar e o molho a estabilizar.
- 10
Finalize com cheiro-verde picado por cima e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva em seguida acompanhado de arroz branco, purê ou pão para aproveitar o molho.
Dica para ficar ainda melhor
Para garantir dourado uniforme, não amontoar os pedaços na panela — sele em duas etapas se necessário. Use água quente para não interromper o cozimento e vá adicionando aos poucos para manter o molho concentrado. Se quiser um sabor mais intenso, deixe o frango marinar por 30 minutos na geladeira antes de cozinhar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Galinha perfeita ao molho caseiro. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
