🍽️ Almoços
Galinha dourada com molho caseiro
Frango em pedaços dourado e cozido em molho leve de tomate com páprica e açafrão, finalizado com milho e cheiro-verde — uma receita caseira, prática e com sabor equilibrado para o almoço.
Ingredientes
- 1,2 kg de frango em pedaços (coxas e sobrecoxas ou pedaços de sua preferência)
- 1 cebola grande picada (cerca de 200 g)
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates médios picados (sem sementes, cerca de 250 g)
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal ou azeite
- 1 xícara (chá) de água quente (aproximadamente 240 ml)
- 1 colher (chá) de sal (ajuste a gosto)
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1/2 xícara (chá) de milho-verde (fresco ou em conserva escorrido)
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
Modo de preparo
- 1
Faça o mise en place: pique a cebola e os tomates, amasse o alho e seque os pedaços de frango com papel-toalha para favorecer o dourado.
- 2
Tempere o frango: coloque os pedaços em uma tigela e tempere com o alho amassado, sal, pimenta-do-reino, páprica e açafrão. Misture bem e deixe descansar 10 minutos enquanto aquece a panela.
- 3
Aqueça a panela: leve uma panela larga e de fundo pesado ao fogo médio-alto. Adicione as 2 colheres de óleo e espere aquecer até o óleo ficar brilhante, mas sem fumar.
- 4
Doure o frango em etapas: não sobrecarregue a panela. Disponha os pedaços com a pele voltada para baixo (se houver pele) e doure por 4–5 minutos de cada lado, até obter cor dourada. Retire os pedaços dourados para um prato e repita com o restante.
- 5
Refogue a cebola e o tomate: na mesma panela, reduza o fogo para médio e, se necessário, acrescente um fio de óleo. Coloque a cebola picada e refogue por 4–5 minutos até ficar translúcida. Junte o tomate picado e cozinhe por 6–8 minutos, mexendo de vez em quando, até o tomate começar a desmanchar.
- 6
Volte o frango à panela: acomode os pedaços dourados de volta à panela, misturando delicadamente ao refogado para incorporar os sabores.
- 7
Acrescente água aos poucos: com a água quente, despeje cerca de metade da xícara e espere levantar fervura. Complete com o restante aos poucos se necessário — o objetivo é um molho grosso que envolva o frango, não cobrir totalmente as peças.
- 8
Cozinhe tampado: tampe a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 20–25 minutos, verificando o ponto a partir dos 18 minutos. O frango deve ficar macio sem se desfazer; teste com um garfo na parte mais grossa.
- 9
Finalize o molho e acrescente o milho: destampe nos últimos 5–7 minutos e aumente um pouco o fogo para reduzir e concentrar o molho. Junte o milho-verde nos últimos 3–4 minutos apenas para aquecer e manter textura.
- 10
Ajuste temperos e descanse: prove e corrija o sal e a pimenta se necessário. Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado e deixe repousar 5 minutos antes de servir para o molho assentar.
- 11
Sirva em seguida: acompanhe com arroz branco, purê ou pão para aproveitar o molho; monte porções equilibradas e sirva quente.
Dica para ficar ainda melhor
Não lotar a panela na hora de dourar é essencial para obter crosta e sabor; se preferir, substitua metade da água por caldo de galinha para um molho mais intenso. Sobras conservam-se bem na geladeira por até 3 dias — reaqueça em fogo baixo com um pouco de água para recuperar a umidade.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Galinha dourada com molho caseiro. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
