🍽️ Almoços
Fricassê de Frango Super Cremoso com Queijo Gratinado
Fricassê de frango cremoso com milho, requeijão e creme de leite, coberto por muçarela dourada. Prato reconfortante e fácil de preparar, ideal para almoços em família ou jantares rápidos. Sirva quente com arroz branco e batata palha.
Ingredientes
- 700 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada (cerca de 120 g)
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates médios sem sementes picados (cerca de 200 g)
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo (30 ml)
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- Sal a gosto (aprox. 1 colher (chá), ajustar)
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado
- 1 lata de milho-verde escorrido (170 g)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
- 200 ml de leite integral
- 1 colher (sopa) de amido de milho (dissolvida em 1 colher (sopa) de leite)
- 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
- 250 g de queijo muçarela ralado ou fatiado
- 50 g de queijo parmesão ralado (opcional)
- Orégano a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
- Batata palha para servir (opcional)
- Arroz branco cozido para acompanhar (opcional)
- Refratário aproximado 20 x 30 cm (laterais altas)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C. Unte levemente o refratário com manteiga ou azeite e reserve.
- 2
Se ainda não tiver o frango cozido: cozinhe 700 g de peito de frango em água com sal por 20–25 minutos, até ficar macio; deixe esfriar e desfie. Caso já esteja cozido, confirme que está desfiado e sem excesso de líquido.
- 3
Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma panela grande em fogo médio.
- 4
Adicione 1 cebola média picada e refogue por 2–3 minutos, até ficar translúcida.
- 5
Junte 3 dentes de alho amassados e refogue por mais 30 segundos, até liberar aroma.
- 6
Acrescente 2 tomates picados e cozinhe por 3 minutos, mexendo até começarem a amolecer.
- 7
Incorpore o frango desfiado na panela e misture bem ao refogado.
- 8
Tempere com 1 colher (chá) de páprica doce, 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino e sal a gosto; refogue por 3–5 minutos para que os temperos penetrem na carne.
- 9
Desligue o fogo e adicione 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado; reserve o refogado.
- 10
No liquidificador, coloque a lata de milho-verde escorrido, 200 ml de leite integral, 200 g de creme de leite e 200 g de requeijão. Bata até obter um creme homogêneo; se preferir pedaços de milho, bata por menos tempo.
- 11
Dissolva 1 colher (sopa) de amido de milho em 1 colher (sopa) de leite antes de usar e junte à mistura do liquidificador.
- 12
Em outra panela média, derreta 1 colher (sopa) de manteiga em fogo baixo. Despeje o creme de milho batido e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sem parar para não empelotar.
- 13
Quando o creme começar a borbulhar e engrossar, cozinhe por mais 1–2 minutos para ativar o amido e obter consistência aveludada. Prove e ajuste o sal, se necessário.
- 14
Misture o frango refogado ao creme de milho na panela, envolvendo toda a carne. Cozinhe 1–2 minutos apenas para homogeneizar; o recheio deve ficar cremoso, não aguado.
- 15
Transfira uma colherada pequena do creme para o refratário para criar uma base; em seguida, despeje o restante do fricassê e nivele com uma espátula para formar uma camada uniforme.
- 16
Cubra com 250 g de queijo muçarela ralado ou fatiado, espalhando bem por toda a superfície.
- 17
Se desejar, polvilhe 50 g de queijo parmesão ralado sobre a muçarela e salpique orégano a gosto.
- 18
Leve ao forno preaquecido e asse por 20–25 minutos, até o queijo derreter e borbulhar.
- 19
Se quiser uma cobertura mais dourada, acione o grill/gratinador por 2–5 minutos, observando para não queimar.
- 20
Retire do forno e deixe descansar por 8–10 minutos antes de servir; isso ajuda o fricassê a firmar ligeiramente e facilita cortar porções.
- 21
Finalize com salsinha fresca picada por cima e sirva quente com arroz branco e batata palha à parte (colocar a batata palha somente na hora de servir para manter a crocância).
Dica para ficar ainda melhor
Se quiser preparar com antecedência, asse o fricassê até o queijo derreter, resfrie completamente, cubra e refrigere por até 24 horas; antes de servir, leve ao forno por 10–15 minutos para aquecer e gratinar. Para reduzir calorias, troque parte do requeijão por iogurte natural cremoso, mantendo a textura cremosa.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Fricassê de Frango Super Cremoso com Queijo Gratinado. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
