🍽️ Almoços
Frango Sobrecoxa Assado com Marinada de Laranja e Limão
Sobrecoxas suculentas e com pele dourada, marinadas em vinho (ou suco de limão/vinagre) e suco de laranja, temperadas com páprica e azeite. Receita simples, organizada e indicada para um almoço caseiro com resultado consistente.
Ingredientes
- 6 a 8 sobrecoxas com pele (cerca de 1,2–1,5 kg)
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco OU suco de 1 limão (50 ml) OU 1/4 xícara (chá) de vinagre (60 ml)
- suco de 2 laranjas (cerca de 120 ml)
- 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 1 colher (café) de páprica picante (opcional)
- 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- 1
Preparação inicial: retire as sobrecoxas da geladeira 10 minutos antes de começar. Lave e seque com papel-toalha; remova excesso de gordura sem retirar a pele. Separe todos os utensílios que usará (tigela, colheres, saco plástico com fecho ou vasilha com tampa, assadeira).
- 2
Fazer a marinada: em uma tigela média misture o vinho branco (ou suco de limão ou vinagre), o suco de laranja, o azeite, a páprica doce, a páprica picante, o sal e a pimenta. Mexa bem até ficar homogêneo.
- 3
Marinar o frango: coloque as sobrecoxas em um saco plásticocom fecho ou em uma vasilha com tampa. Despeje a marinada sobre as peças, feche o saco ou tampe a vasilha e massageie para distribuir os temperos. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora; para mais sabor, deixe por 4–8 horas ou durante a noite.
- 4
Preparo para assar: preaqueça o forno a 180 °C. Retire as sobrecoxas da geladeira 15 minutos antes de levar ao forno para perder o frio excessivo; reserve a marinada que estiver no fundo (se estiver limpa e livre de resíduos crus) para regar durante o cozimento.
- 5
Dispor na assadeira: forre uma assadeira com papel manteiga ou use uma assadeira antiaderente. Arrume as sobrecoxas com a pele voltada para cima em uma única camada, deixando espaço entre elas para circulação de ar. Despeje um pouco da marinada por cima (não precisa cobrir completamente).
- 6
Assar: leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 1 hora a 1 hora e 20 minutos. Na metade do tempo (aprox. 35–45 minutos), regue as sobrecoxas com os sucos da assadeira para manter a suculência. Se a pele dourar rápido demais, abaixe a temperatura para 160 °C ou cubra levemente com papel-alumínio nos últimos 15–20 minutos.
- 7
Verificar ponto: use um termômetro de carne no ponto mais grosso da sobrecoxa; a temperatura interna segura é 74 °C. Alternativamente, faça um corte na parte mais grossa: os sucos devem sair claros e a carne não deve estar rosada no centro.
- 8
Descanso: retire do forno e deixe repousar por 8–10 minutos coberto levemente com papel-alumínio antes de servir. Esse descanso ajuda a redistribuir os sucos e garante carne mais macia.
- 9
Finalização e servir: disponha as sobrecoxas em uma travessa, regue com o molho da assadeira coado se desejar e sirva com acompanhamento de sua preferência (arroz, salada, batatas assadas ou legumes salteados).
Dica para ficar ainda melhor
Para pele mais crocante, seque bem as sobrecoxas antes da marinada e deixe-as sem tampar na geladeira por 30 minutos antes de assar; para rendimento extra, marinar de véspera intensifica o sabor.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Frango Sobrecoxa Assado com Marinada de Laranja e Limão. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
