Frango dourado ao molho caseiro para o almoço

Modo de preparo

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   Separe e meça todos os ingredientes antes de começar. Pique a cebola, o tomate e o pimentão; amasse o alho. Deixe a água quente pronta ao lado da panela.

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   Tempere o frango: em uma tigela, esfregue o alho amassado, a páprica, o açafrão, sal e pimenta em todos os pedaços. Deixe descansar 5–10 minutos enquanto aquece a panela.

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   Aqueça uma panela larga em fogo médio-alto e junte o óleo. Quando o óleo estiver quente, doure o frango em etapas para não amontoar: coloque alguns pedaços e deixe sem mexer até formar uma crosta dourada (3–5 minutos por lado). Retire os pedaços dourados para um prato e reserve.

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   Se sobrou muito óleo, descarte um pouco deixando apenas o suficiente para refogar. Na mesma panela, abaixe o fogo para médio e junte a cebola picada. Refogue até a cebola ficar translúcida e macia, cerca de 4–5 minutos, raspando bem o fundo para soltar os sabores dourados.

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   Acrescente o tomate e o pimentão picados ao refogado. Cozinhe por 5–7 minutos, até o tomate começar a se desmanchar e formar um molho rústico. Mexa de vez em quando para incorporar o fundo da panela ao molho.

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   Volte os pedaços de frango para a panela, acomodando-os sobre o refogado. Regue com 1/2 xícara (chá) de água quente inicialmente; tampe e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 20–25 minutos, verificando a maciez dos pedaços. Se necessário, acrescente pequenas quantidades de água quente aos poucos — o objetivo é um molho concentrado, não cobrir totalmente o frango.

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   Quando o frango estiver macio, destampe e aumente o fogo por alguns minutos para reduzir o molho até atingir a consistência desejada (3–8 minutos). Prove e ajuste o sal e a pimenta.

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   Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima e deixe descansar tampado por 5 minutos antes de servir. Isso ajuda a acomodar os sucos e afinar o molho.

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   Sirva o frango com arroz branco, purê ou pão para aproveitar o molho. Aproveite quente.