Coxa e sobrecoxa de frango assadas na maionese

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180°C e posicione a grade no centro. Seque levemente cada pedaço de frango com papel-toalha para retirar a umidade superficial.

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   Em uma tigela grande misture o alho, o azeite, o colorau, a cúrcuma, as ervas finas, a pimenta-do-reino e o sal até formar um tempero homogêneo.

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   Junte as coxas e sobrecoxas à tigela e envolva bem cada peça no tempero, usando as mãos ou uma colher grande. Cubra a tigela com filme plástico ou tampa e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos; se preferir sabor mais intenso, deixe até 8 horas.

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   Retire o frango da geladeira e acrescente a maionese. Misture novamente até que cada pedaço tenha uma camada fina e uniforme de maionese por cima — tenha cuidado para não usar camada excessiva.

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   Disponha os pedaços em uma assadeira grande, com a pele voltada para cima e sem amontoar (deixe espaço entre eles para o ar circular). Se houver sobra do tempero na tigela, espalhe por cima das peças.

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   Leve ao forno preaquecido por 50 a 60 minutos. A partir de 35 minutos comece a verificar o dourado: se alguma parte estiver escurecendo demais, cubra a assadeira de forma frouxa com papel-alumínio.

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   Para deixar a pele ainda mais crocante, ligue o grill (grelha superior) nos últimos 3 a 5 minutos, vigiando atentamente para não queimar.

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   O frango estará pronto quando estiver dourado, a carne firme e sem partes rosadas junto ao osso. Se usar termômetro, a temperatura interna na parte mais espessa deve atingir 74°C.

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   Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir para redistribuir os sucos. Sirva acompanhado de arroz branco, salada, farofa ou batatas assadas.