🍽️ Almoços
Costelinha de Porco no Forno que Descola do Osso
Costelinha suculenta assada em duas etapas: cozimento lento para amaciar e finalização em temperatura alta para dourar. Molho simples de vinho branco e suco de laranja mantém a carne úmida e dá leve brilho ao dourar. Receita prática para almoço em família.
Ingredientes
- 600 g de costelinha de porco, cortada em pedaços (você pode pedir para o açougue cortar em porções)
- 1 colher de chá de sal (aprox. 5 g)
- 1/2 colher de chá de pimenta‑do‑reino moída
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de sopa de óleo vegetal (ou azeite)
- 2 dentes de alho amassados ou picados
- 1 cebola média cortada em rodelas
- 1 folha de louro (opcional)
- 1/2 xícara de vinho branco seco (120 ml)
- 1/2 xícara de suco de laranja natural (120 ml)
- 1 xícara de água (240 ml)
- 1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo (opcional, para auxiliar o dourado)
Modo de preparo
- 1
Organização: retire os ingredientes da geladeira 10–15 minutos antes de começar. Preaqueça o forno a 160 °C (forno médio‑baixo). Forre uma assadeira com papel alumínio nas laterais ou use uma forma média; reserve.
- 2
Temperar a costelinha: seque levemente os pedaços com papel toalha. Em uma tigela, misture o sal, a pimenta, a páprica, o óleo e o alho. Esfregue essa mistura sobre todas as peças, cobrindo bem a superfície.
- 3
Montagem na assadeira: espalhe metade das rodelas de cebola no fundo da assadeira (elas evitam que a carne encoste diretamente no metal). Acomode as costelinhas por cima, em uma única camada confortável. Acrescente a folha de louro entre as peças, se usar.
- 4
Preparar a marinada/cozimento: em um copo ou tigela junte o vinho branco, o suco de laranja, a água e o mel (se usar). Despeje o líquido sobre a carne, cuidando para que alcance o fundo da assadeira — não precisa cobrir as costelas totalmente.
- 5
Selar a umidade: cubra a assadeira bem com papel‑alumínio, vedando as bordas para reter vapor. Leve ao forno preaquecido e asse por 1 hora e 30 minutos a 1 hora e 45 minutos. O objetivo dessa etapa é amaciar a carne sem dourar.
- 6
Verificar o ponto de amaciar: retire cuidadosamente o alumínio (cuidado com o vapor). Perfure uma costelinha com um garfo: a carne deve mostrar resistência reduzida e começar a soltar do osso ao puxar. Se ainda estiver muito firme, retorne coberto por mais 15–20 minutos.
- 7
Dourar a superfície: aumente a temperatura do forno para 220 °C. Se desejar, pincele um pouco do líquido reduzido sobre a superfície das costelinhas. Deixe assar descoberto por 15–25 minutos, observando: vire as peças uma vez se necessário para dourar por igual. Para acabamento mais marcado, use a função grill/torch nos últimos 3–5 minutos, vigiando para não queimar.
- 8
Descanso e finalização: retire a assadeira do forno e deixe a carne descansar por 8–10 minutos antes de cortar. Esse descanso ajuda os sucos a se redistribuírem. Remova as rodelas de cebola e passe as costelinhas para uma travessa; regue com um pouco do molho da assadeira coado, se desejar.
- 9
Servir: sirva as costelinhas quentes, acompanhadas de arroz branco, mandioca cozida, farofa ou salada verde, conforme preferir.
Dica para ficar ainda melhor
Respeite a etapa lenta de cozimento: ela amacia a carne sem ressecar. Se quiser preparar com antecedência, aqueça as porções no forno a 160 °C por 10–12 minutos e finalize rapidamente em temperatura alta para recuperar a crosta. Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Costelinha de Porco no Forno que Descola do Osso. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
