🍽️ Almoços
Carne de Porco Cozida Fácil
Cubos de pernil dourados, cozidos lentamente em molho de tomate e cebola até ficarem macios e suculentos. Uma receita caseira prática para o almoço, que rende um molho encorpado ideal para acompanhar arroz, purê ou farofa.
Ingredientes
- 1 kg de pernil ou paleta suína em cubos (cerca de 3 cm)
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de páprica (doce ou defumada)
- 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre
- Sal a gosto (comece com 1 colher (chá))
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates maduros picados (sem sementes, se preferir)
- 1 cenoura média em rodelas
- 1 xícara (chá) de água quente (aprox. 240 ml), mais se necessário
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto
Modo de preparo
- 1
Seque os cubos de carne com papel-toalha. Tempere em uma tigela com alho, páprica, suco de limão, sal e pimenta. Deixe descansar 10–15 minutos para pegar sabor (pode pular se estiver com pressa).
- 2
Aqueça uma panela larga e de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione 1 colher (sopa) do óleo e, em seguida, doure a carne em porções (não amontoar) até formar crosta dourada em todos os lados — cerca de 4–5 minutos por leva. Reserve as porções douradas em um prato.
- 3
Quando toda a carne estiver selada, reduza o fogo para médio, adicione a outra colher de óleo (se necessário) e junte a cebola picada. Refogue até a cebola ficar translúcida e começar a dourar, raspando o fundo da panela para soltar os resíduos de dourado.
- 4
Acrescente os tomates picados à panela e cozinhe por 4–5 minutos, até os tomates murcharem e formarem um molho leve. Volte a carne para a panela, misturando bem com o refogado.
- 5
Adicione a cenoura em rodelas e despeje a água quente aos poucos — a água deve cobrir parcialmente a carne, sem transformá-la em sopa (comece com cerca de meia xícara e ajuste). Leve à fervura, depois reduza o fogo para baixo e tampe parcialmente.
- 6
Cozinhe em fogo baixo por 45–60 minutos, verificando a cada 15 minutos. Se o líquido reduzir demais antes da carne amolecer, acrescente pequenas porções de água quente. O ponto ideal é quando um garfo entra na carne com pouca resistência e o molho ficou encorpado.
- 7
Nos últimos 5–10 minutos, destampe a panela e aumente levemente o fogo para reduzir o líquido e concentrar o molho, mexendo de vez em quando para não queimar. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 8
Desligue o fogo e deixe a panela descansar por 5 minutos. Salpique cheiro-verde picado antes de servir. Sirva com arroz branco, purê, farofa ou pão para aproveitar o molho.
Dica para ficar ainda melhor
Dica: dourar bem a carne em porções evita que ela cozinhe no vapor e garante textura mais saborosa. Se quiser acelerar, use panela de pressão: sele a carne, refogue cebola e tomate, adicione a cenoura e 1 xícara de água, tampe e cozinhe 20–25 minutos após pegar pressão; libere a pressão, ajuste o sal e reduza o molho se necessário. Sobras guardam bem na geladeira por até 3 dias; reaqueça com um pouco de água para recuperar a suculência.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Carne de Porco Cozida Fácil. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
