🍽️ Almoços
Carne de porco ao estilo coreano
Tiras suculentas de lombo ou pernil marinadas em soja, gengibre e alho, salteadas até o molho reduzir e formar um brilho caramelizado. Receita prática, com sabor equilibrado e final com cebolinha e gergelim tostado.
Ingredientes
- 700 g de lombo ou pernil suíno em tiras (±1 cm de espessura)
- 2 colheres (sopa) de molho de soja (aprox. 30 ml)
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo ou mel (15 ml)
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim (opcional, 15 ml)
- 2 dentes de alho ralados ou picados finamente
- 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
- 1 colher (sopa) de vinagre de arroz ou vinagre de maçã (15 ml)
- 1 colher (sopa) de pasta de pimenta suave ou gochujang (opcional)
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal para fritar
- 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em 1 colher (sopa) de água (opcional, para engrossar)
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada para finalizar
- 1 colher (sopa) de sementes de gergelim torradas para finalizar
- pimenta-do-reino moída a gosto (opcional)
Modo de preparo
- 1
Seque as tiras de porco com papel-toalha para ajudar a dourar melhor. Coloque a carne em uma tigela ampla.
- 2
Em outra tigela, misture o molho de soja, açúcar mascavo (ou mel), óleo de gergelim (se for usar), alho ralado, gengibre ralado, vinagre e a pasta de pimenta (se usar). Mexa até o açúcar dissolver. Reserve 2 colheres (sopa) dessa marinada em um potinho separado — ela será usada no final.
- 3
Despeje o restante da marinada sobre a carne, misture bem para cobrir todas as tiras e deixe marinar por pelo menos 20 minutos; ideal 30 minutos. Se tiver tempo, pode marinar até 1 hora na geladeira.
- 4
Aqueça uma frigideira grande e pesada (ou wok) em fogo alto até ficar bem quente. Adicione 1 colher (sopa) de óleo vegetal e espalhe.
- 5
Retire as tiras da marinada com uma escumadeira, deixando escorrer o excesso (reserve a marinada restante). Trabalhe em porções para não amontoar a frigideira: disponha uma camada fina de carne e deixe dourar sem mexer por cerca de 1–2 minutos, vire e doure o outro lado. Repetir até finalizar toda a carne.
- 6
Quando toda a carne estiver dourada, reduza o fogo para médio-baixo, junte a marinada reservada na tigela à frigideira. Mexa e deixe cozinhar por 2–3 minutos para que a marinada aqueça e comece a reduzir.
- 7
Se quiser o molho mais espesso e brilhante, acrescente a mistura de amido dissolvido aos poucos, mexendo constantemente até o molho engrossar levemente e envolver as tiras.
- 8
Prove e ajuste o tempero: adicione pimenta-do-reino a gosto. Desligue o fogo e deixe a carne descansar por 2–3 minutos na frigideira para o molho assentar.
- 9
Transfira para uma travessa, salpique cebolinha picada e sementes de gergelim torradas. Sirva quente, acompanhado de arroz branco, folhas ou legumes salteados.
Dica para ficar ainda melhor
Não encha a frigideira: dourar em lotes garante carne mais caramelizada. Se quiser um toque mais autêntico, substitua a pasta de pimenta por gochujang; ajuste a doçura se usar mel (reduza um pouco).
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Carne de porco ao estilo coreano. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
