🍽️ Almoços
Bife ao molho com batatas
Bifes dourados em frigideira, finalizados em um molho de cebola e tomate com batatas cozidas até ficarem macias — prato caseiro, saboroso e fácil de preparar em uma única panela (com uma etapa de cozimento separado para as batatas).
Ingredientes
- 800 g de bifes bovinos (alcatra, coxão mole ou contra-filé), cortados com espessura uniforme
- 3 batatas médias (aprox. 600 g) descascadas e cortadas em cubos de ~2 cm
- 2 cebolas grandes em rodelas finas
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 tomates médios picados (sem sementes, se preferir)
- 1/2 xícara (chá) de água quente
- 1 colher (chá) de páprica doce ou paprika
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Cheiro-verde picado (opcional, para finalizar)
Modo de preparo
- 1
Organização: seque os bifes com papel-toalha, tempere dos dois lados com alho amassado, sal e pimenta. Deixe descansar 10 minutos enquanto prepara os outros ingredientes.
- 2
Cozinhe as batatas: coloque os cubos de batata em uma panela com água e uma pitada de sal. Leve ao fogo médio-alto e cozinhe por 8–10 minutos, até ficarem quase macias (devem oferecer pouca resistência ao garfo, sem desmanchar). Escorra e reserve.
- 3
Sele os bifes: aqueça uma frigideira larga em fogo alto até ficar bem quente. Adicione 1 colher (sopa) do óleo e sele os bifes em duas ou três levas para não lotar a panela — 2–3 minutos de cada lado para cortes de 1–1,5 cm (ajuste conforme a espessura). Ao dourarem, transfira para um prato e cubra levemente para manter aquecidos.
- 4
Faça a base do molho: reduza para fogo médio, junte a manteiga e a colher de óleo restante. Acrescente as rodelas de cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 7–10 minutos.
- 5
Aromatize e desglaceie: polvilhe a páprica sobre as cebolas, mexa por 30 segundos para liberar o aroma. Junte os tomates picados e a água quente, raspando o fundo da panela com uma colher para soltar os sabores presos (fond). Deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 6–8 minutos, até o tomate se integrar em um molho curto.
- 6
Una batatas e carne: acrescente as batatas cozidas ao molho e misture com cuidado. Coloque os bifes por cima, acomodando-os no molho para que tomem contato. Se o molho estiver muito espesso, adicione mais uma colher de água quente.
- 7
Finalize e ajuste o ponto: tampe a panela parcialmente e cozinhe por mais 4–6 minutos em fogo baixo para que os bifes terminem de cozinhar e as batatas absorvam o sabor. Ajuste o sal e a pimenta antes de desligar.
- 8
Descanso e serviço: desligue o fogo e deixe repousar 3–5 minutos com a panela tampada. Sirva os bifes regados com o molho e as batatas, finalizando com cheiro-verde picado, se desejar.
Dica para ficar ainda melhor
Não encha a frigideira ao selar os bifes — dourar bem cada peça é o que garante suculência. Pré-cozinhar as batatas evita que elas se desmanchem no molho; se sobrar molho, aqueça com um pouco de água antes de servir. Para variação, acrescente uma cenoura em cubos ao cozinhar as batatas para mais cor e doçura.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bife ao molho com batatas. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
