Bife acebolado caseiro

Modo de preparo

1. 1

   Separe e meça todos os ingredientes. Seque os bifes com papel-toalha para que fiquem bem secos por fora — isso ajuda a obter uma boa selagem.

2. 2

   Tempere os bifes com sal e pimenta e esfregue o alho amassado por ambos os lados. Tempere pouco antes de levar à frigideira para evitar que a carne perca sucos.

3. 3

   Aqueça uma frigideira larga e pesada em fogo alto até ficar bem quente. Adicione 1 colher (sopa) do óleo e, quando começar a brilhar, coloque os bifes sem encostar uns nos outros (trabalhe em duas levas, se necessário).

4. 4

   Sele os bifes por 2–3 minutos de cada lado, dependendo da espessura e do ponto desejado, sem ficar mexendo. Procure formar uma crosta dourada. Retire os bifes para um prato e reserve cobertos para não esfriar.

5. 5

   Reduza o fogo para médio. Na mesma frigideira, junte a outra colher de óleo ou a manteiga (se houver muito resíduo queimado, descarte e limpe rapidamente a frigideira). Acrescente as cebolas em rodelas e uma pitada de sal; refogue devagar, mexendo de vez em quando, até que fiquem translúcidas e com as bordas douradas, cerca de 8–10 minutos.

6. 6

   Quando as cebolas estiverem quase no ponto, adicione o restante do alho (se preferir mais sabor) e refogue por mais 30–40 segundos só para liberar o aroma, evitando que queime.

7. 7

   Se quiser um pouco de molho, coloque 60 ml de água quente ou caldo na frigideira e raspe o fundo com a colher para soltar os sabores (deglacear). Deixe ferver por 1–2 minutos até reduzir ligeiramente.

8. 8

   Volte os bifes para a frigideira, envolvendo-os com a cebola e o molho por 1–2 minutos apenas para aquecer bem e ajustar o ponto. Prove e corrija o sal e a pimenta se necessário.

9. 9

   Desligue o fogo e deixe os bifes descansarem por 3–5 minutos cobertos antes de servir — isso ajuda a redistribuir os sucos e manter a carne suculenta.