🍽️ Almoços
Arroz com calabresa
Arroz caseiro com linguiça calabresa dourada, pimentão, tomate e milho — uma receita simples e saborosa para o almoço do dia a dia. Rápida de preparar, rende porções generosas e segue passos fáceis para garantir grãos soltinhos e linguiça bem dourada.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz branco, lavado e escorrido (≈ 360 g)
- 400 g de linguiça calabresa ou toscana em rodelas (cerca de 12–14 rodelas)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate médio sem sementes, picado
- 1/2 pimentão (verde ou da sua preferência) picado em cubos pequenos
- 1/2 xícara (chá) de milho-verde (escorrido, se for de lata)
- 1 colher (sopa) de óleo (ou 1 colher de sopa de azeite)
- 4 xícaras (chá) de água quente (960 ml)
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto, picado
- Sal a gosto (ajustar apenas depois que a linguiça soltar gordura)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
- 1
Separe e meça todos os ingredientes antes de começar (mise en place). Corte a linguiça em rodelas de tamanho uniforme e pique a cebola, o alho, o tomate e o pimentão. A água deve estar quente para não interromper o cozimento do arroz.
- 2
Aqueça uma panela larga em fogo médio e adicione a colher de óleo. Quando estiver quente, junte as rodelas de linguiça e doure bem, deixando que soltem parte da gordura e ganhem cor (cerca de 4–6 minutos). Mexa de vez em quando para dourar por igual.
- 3
Com a linguiça dourada, acrescente a cebola picada e refogue até ficar translúcida (2–3 minutos). Junte o alho e refogue por mais 30–45 segundos, até soltar aroma — cuidado para não queimar o alho.
- 4
Adicione o pimentão e refogue por 1–2 minutos até começar a amolecer. Em seguida, acrescente o tomate picado e cozinhe até que ele comece a desmanchar e formar um molho leve (2–3 minutos).
- 5
Coloque o arroz escorrido na panela e misture bem ao refogado, envolvendo os grãos na gordura e no tempero por cerca de 1 minuto. Isso ajuda a transferir sabor para o arroz.
- 6
Despeje a água quente sobre o arroz, mexa uma vez para nivelar e prove o caldo com cuidado: ajuste o sal somente se necessário (lembre-se de que a linguiça já é salgada). Tempere com pimenta-do-reino a gosto.
- 7
Quando levantar fervura, reduza para fogo baixo, tampe a panela e cozinhe sem mexer por 14–16 minutos, ou até a maior parte da água ser absorvida e o arroz estar macio. Se necessário, ajuste o tempo de acordo com seu fogão e tipo de panela.
- 8
Cinco minutos antes do fim do cozimento (ou quando faltar pouca água), incorpore o milho-verde para aquecer e terminar de cozinhar junto com o arroz.
- 9
Desligue o fogo, mantenha a panela tampada e deixe o arroz descansar por 5 minutos. Esse descanso ajuda os grãos a firmarem e a umidade a se distribuir.
- 10
Destampe, solte o arroz com um garfo com cuidado, misture o cheiro-verde picado e corrija temperos se necessário. Sirva em seguida, quente.
Dica para ficar ainda melhor
Dica: para arroz com grãos mais soltinhos, lave e escorra bem o arroz antes de usar e respeite o tempo de descanso após o cozimento. Se o preparo ficar seco antes do arroz amolecer, adicione pequenas colheres de água quente aos poucos; se ficar aguado, cozinhe sem tampa por alguns minutos para reduzir o líquido. Para variar, acrescente uma pitada de colorau ou páprica doce no refogado junto com o arroz para cor e sabor levemente defumado.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Arroz com calabresa. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
