Arroz branco soltinho e bem temperado

Modo de preparo

1. 1

   Separe todos os ingredientes e aqueça a água até quase ferver. Se costuma lavar o arroz, enxágue rapidamente em água corrente e escorra bem em uma peneira ou pano limpo para evitar excesso de umidade.

2. 2

   Aqueça uma panela média em fogo médio e adicione o óleo. Quando o óleo estiver quente (brilho suave, sem fumaça), junte a cebola picada e refogue por 2 a 3 minutos, até ficar translúcida.

3. 3

   Acrescente o alho picado e refogue por 20 a 30 segundos, mexendo sempre, apenas até liberar aroma. Evite dourar demais para não amargar.

4. 4

   Adicione o arroz escorrido à panela e mexa por 1 a 2 minutos, envolvendo os grãos no óleo e refogando levemente — esse processo ajuda a deixar o arroz mais soltinho depois do cozimento.

5. 5

   Junte a água quente, o sal e a folha de louro (se for usar). Aumente um pouco o fogo até a mistura começar a ferver. Não mexa a partir desse ponto.

6. 6

   Quando a água estiver baixando e aparecerem alguns bolsões de ar na superfície (cerca de 3 a 5 minutos depois de ferver), reduza imediatamente o fogo para o mínimo e tampe a panela bem vedada.

7. 7

   Cozinhe em fogo baixo por mais 12 minutos sem mexer e sem levantar a tampa. Se usar panela com fundo muito fino, verifique a partir dos 10 minutos para evitar queimar.

8. 8

   Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 a 10 minutos para o descanso final; o vapor terminará de assentar a textura interna do arroz.

9. 9

   Solte os grãos com um garfo, retire a folha de louro e ajuste o sal se necessário. Sirva quente como acompanhamento para o seu almoço.