🍽️ Almoços
A Coxa de Frango Perfeita Assada
Coxas de frango suculentas por dentro e pele bem dourada por fora — tempero simples, marinado curto e forno quente garantem resultado saboroso e repetível. Acompanha bem batatas assadas e salada verde.
Ingredientes
- 1 kg de coxas de frango (com pele)
- 4 dentes de alho amassados ou picados finamente
- Suco de 1 limão (cerca de 2 colheres de sopa)
- 2 colheres (sopa) de maionese OU 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de páprica doce ou picante, conforme preferência
- 1 colher (chá) de açafrão-da-terra (ou colorau)
- 1 colher (chá) de sal (ajuste a gosto)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto (cerca de 1/2 colher de chá)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva (para as batatas e regar, opcional)
- 500 g de batatas em pedaços médios (opcional)
- Ramos de alecrim ou tomilho para aromatizar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Organize a bancada: lave as coxas e seque com papel toalha. Se for usar batatas, lave e corte em pedaços médios e reserve.
- 2
Prepare a marinada numa tigela grande: misture o alho amassado, o suco de limão, a maionese ou azeite (escolha uma das opções), a páprica, o açafrão, o sal e a pimenta. Bata levemente com um fouet ou colher até ficar homogêneo.
- 3
Tempere as coxas: coloque as coxas na tigela com a marinada e envolva bem cada peça para que o tempero cubra a pele e a carne. Cubra com filme plástico e deixe marinar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente ou até 2 horas na geladeira.
- 4
Enquanto as coxas marinam, preaqueça o forno a 200 °C (forno médio-alto). Unte levemente uma assadeira com um fio de azeite ou use papel manteiga.
- 5
Se for usar batatas, tempere-as: coloque as batatas em uma tigela, adicione 1 a 2 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta e, se quiser, um pouco de páprica. Misture bem e disponha as batatas ao redor ou abaixo das coxas na assadeira, deixando espaço entre os pedaços para ventilação.
- 6
Arrume as coxas na assadeira com a pele para cima, deixando espaço entre elas. Se usar ervas, coloque ramos de alecrim ou tomilho entre as peças para aromatizar.
- 7
Cubra a assadeira com papel-alumínio, fechando sem apertar demais, e leve ao forno preaquecido por 30–35 minutos. Essa etapa com o papel ajuda a cozinhar por dentro sem ressecar.
- 8
Após esse tempo, retire o papel-alumínio e aumente levemente a temperatura do forno para 210–220 °C (ou deixe em 200 °C se preferir). Volte as coxas ao forno por mais 10–20 minutos, vigiando até que a pele esteja dourada e crocante. As batatas devem ficar macias e douradas nas bordas.
- 9
Verifique o ponto interno da carne: a coxa deve atingir cerca de 75 °C no centro, ou a carne deve soltar-se facilmente do osso e o suco ser claro. Caso não tenha termômetro, fure perto do osso para checar se os sucos saem claros.
- 10
Retire do forno e deixe descansar por 5–8 minutos antes de servir. Isso ajuda a redepositar os sucos e manter a carne suculenta.
- 11
Sirva as coxas quentes com as batatas assadas, uma salada verde ou arroz branco. Decore com ervas frescas se desejar.
Dica para ficar ainda melhor
Para pele ainda mais crocante, seque bem as coxas antes de marinar e não cubra com papel-alumínio nos últimos 10–15 minutos; a maionese ajuda a dourar a pele, enquanto o azeite confere leveza. Separe espaço entre as peças na assadeira para que o ar quente circule e evite umidade excessiva.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer A Coxa de Frango Perfeita Assada. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
