Peito de Frango Recheado com Cenoura e Muçarela Gratinado no Forno

A carne é temperada antes de receber um recheio de cenoura e queijo. Cobrir a assadeira na primeira etapa ajuda a manter o frango úmido.

Separe e meça os ingredientes antes de começar. Siga as etapas na ordem e observe o ponto de cozimento ou a consistência indicada, porque fogões, fornos e tamanhos de forma podem variar.

Tempo estimado: 65 minutos. Rendimento: 6 filés recheados.

Ingredientes

Frango

700 g de filés de peito de frango
3 dentes de alho
suco de meio limão
1/2 colher (chá) de páprica
1/2 colher (chá) de sal

Recheio

1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de azeite
3 dentes de alho
1 cebola média picada
1/2 pimentão picado
2 cenouras médias raladas
1/2 colher (chá) de páprica
2 colheres (sopa) de cheiro-verde
120 g de creme de leite
100 g de muçarela ralada

Modo de Preparo

Tempere os filés de frango com alho, limão, páprica e sal e deixe descansar enquanto faz o recheio.
Derreta a manteiga com azeite em uma frigideira. Refogue cebola, alho, pimentão e cenoura até ficarem macios sem excesso de água.
Desligue o fogo e acrescente cheiro-verde, metade do creme de leite e metade da muçarela; espere o recheio amornar.
Abra cada filé com cuidado, distribua uma porção do recheio e enrole, mantendo a emenda voltada para baixo.
Acomode em assadeira, cubra com papel-alumínio e asse a 200 °C por cerca de 25 minutos.
Retire o papel e espalhe por cima o creme de leite e a muçarela restantes.
Volte ao forno por 10 a 15 minutos, até gratinar e o frango atingir 74 °C na região mais grossa.
Retire eventuais palitos usados na montagem e deixe repousar alguns minutos antes de servir.

Dica para ficar ainda melhor

Tempere o frango de maneira uniforme e evite superlotar a assadeira ou frigideira. Assim, a superfície doura melhor sem que o centro fique cru.

Observação: O frango deve atingir pelo menos 74 °C na parte mais espessa. Se o preparo levar maionese, creme ou requeijão, mantenha as sobras refrigeradas e aqueça completamente antes de consumir.

Conclusão

Peito de Frango Recheado com Cenoura e Muçarela Gratinado no Forno é uma preparação que ganha qualidade quando o tempo de cozimento e o ponto final são respeitados. O cuidado com o cozimento do frango e o tempero bem distribuído fazem a diferença.