A carne é temperada antes de receber um recheio de cenoura e queijo. Cobrir a assadeira na primeira etapa ajuda a manter o frango úmido.
Separe e meça os ingredientes antes de começar. Siga as etapas na ordem e observe o ponto de cozimento ou a consistência indicada, porque fogões, fornos e tamanhos de forma podem variar.
Tempo estimado: 65 minutos. Rendimento: 6 filés recheados.
Ingredientes
Frango
- 700 g de filés de peito de frango
- 3 dentes de alho
- suco de meio limão
- 1/2 colher (chá) de páprica
- 1/2 colher (chá) de sal
Recheio
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de azeite
- 3 dentes de alho
- 1 cebola média picada
- 1/2 pimentão picado
- 2 cenouras médias raladas
- 1/2 colher (chá) de páprica
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
- 120 g de creme de leite
- 100 g de muçarela ralada
Modo de Preparo
- Tempere os filés de frango com alho, limão, páprica e sal e deixe descansar enquanto faz o recheio.
- Derreta a manteiga com azeite em uma frigideira. Refogue cebola, alho, pimentão e cenoura até ficarem macios sem excesso de água.
- Desligue o fogo e acrescente cheiro-verde, metade do creme de leite e metade da muçarela; espere o recheio amornar.
- Abra cada filé com cuidado, distribua uma porção do recheio e enrole, mantendo a emenda voltada para baixo.
- Acomode em assadeira, cubra com papel-alumínio e asse a 200 °C por cerca de 25 minutos.
- Retire o papel e espalhe por cima o creme de leite e a muçarela restantes.
- Volte ao forno por 10 a 15 minutos, até gratinar e o frango atingir 74 °C na região mais grossa.
- Retire eventuais palitos usados na montagem e deixe repousar alguns minutos antes de servir.
Dica para ficar ainda melhor
Tempere o frango de maneira uniforme e evite superlotar a assadeira ou frigideira. Assim, a superfície doura melhor sem que o centro fique cru.
Observação: O frango deve atingir pelo menos 74 °C na parte mais espessa. Se o preparo levar maionese, creme ou requeijão, mantenha as sobras refrigeradas e aqueça completamente antes de consumir.
Conclusão
Peito de Frango Recheado com Cenoura e Muçarela Gratinado no Forno é uma preparação que ganha qualidade quando o tempo de cozimento e o ponto final são respeitados. O cuidado com o cozimento do frango e o tempero bem distribuído fazem a diferença.
