🍽️ Almoços
Arroz com frango gostoso
Arroz com frango macio, temperado e colorido por legumes — uma refeição caseira e equilibrada, fácil de fazer seguindo etapas claras: dourar o frango, montar o refogado, cozinhar o arroz e descansar antes de servir.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz branco lavado e escorrido (cerca de 360 g)
- 700 g de frango em pedaços pequenos (peito ou coxa sem osso, cortado em cubos de tamanho uniforme)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados ou picados finamente
- 1 tomate médio sem sementes picado
- 1/2 cenoura média em cubinhos
- 1/2 xícara (chá) de ervilhas (frescas ou congeladas)
- 1 colher (chá) de páprica doce (ou colorau)
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 4 xícaras (chá) de água quente (aproximadamente, ajuste conforme necessário)
- Sal a gosto (cerca de 1 colher (chá) inicialmente)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto
Modo de preparo
- 1
Organize tudo antes de começar: lave e escorra o arroz, corte o frango e os legumes, aqueça a água em uma chaleira ou panela pequena. Tenha a tampa da panela à mão.
- 2
Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e a páprica. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos enquanto aquece a panela.
- 3
Aqueça uma panela média em fogo médio-alto e adicione 1 colher (sopa) do óleo. Quando estiver quente, sele parte do frango em uma única camada até dourar (2–3 minutos de cada lado). Retire as peças douradas e repita em outra remessa com a outra colher de óleo, evitando juntar muita carne de uma vez para não soltar água e cozinhar no vapor.
- 4
Com todo o frango selado e reservado na panela, reduza o fogo para médio. Adicione a cebola picada e refogue por 3–4 minutos, até ficar translúcida. Junte o alho e refogue por mais 30–40 segundos, tomando cuidado para não queimar.
- 5
Acrescente o tomate picado, a cenoura em cubinhos e as ervilhas. Refogue por 3–4 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes começarem a amolecer e formar uma base aromática. Raspe o fundo da panela com a colher para incorporar os sabores do selado.
- 6
Volte o frango para a panela e misture tudo. Adicione o arroz escorrido e mexa por aproximadamente 1 minuto para envolver os grãos no tempero e ‘tostar’ levemente o arroz — isso ajuda a separar os grãos depois.
- 7
Despeje a água quente de uma vez, prove e ajuste o sal se necessário. Aumente o fogo até levantar fervura, então reduza para fogo médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15–18 minutos, ou até que o líquido tenha sido absorvido e o arroz esteja cozido. Evite mexer durante o cozimento para não quebrar os grãos.
- 8
Quando o líquido tiver secado e o arroz estiver macio, desligue o fogo. Mantenha a panela tampada e deixe o arroz descansar por 5 minutos — esse tempo finaliza o cozimento e solta os grãos.
- 9
Destampe, solte o arroz com um garfo, acerte o tempero se necessário e finalize com cheiro-verde picado antes de levar à mesa.
Dica para ficar ainda melhor
Para frango mais suculento e arroz soltinho, sele o frango em duas etapas para não juntar água na panela; use água quente ao adicionar ao arroz para não interromper o cozimento; e deixe descansar tampado por alguns minutos antes de servir. Se quiser, acrescente pimentões coloridos picados junto com os demais legumes para um prato mais vibrante.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Arroz com frango gostoso. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
