🍽️ Almoços
Galinhada deliciosa perfeita
Galinhada caseira com frango suculento e arroz saboroso cozidos no próprio caldo. Receita organizada, fácil de seguir e com textura equilibrada — perfeita para um almoço em família.
Ingredientes
- 1 kg de frango em pedaços (coxas e sobrecoxas ou cortes à sua preferência)
- 2 xícaras (chá) de arroz agulhinha lavado e escorrido
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho picados ou amassados
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
- 1/2 pimentão (verde ou da cor que preferir) picado em cubinhos
- 1 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma) ou colorau para cor
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 4 xícaras (chá) de água quente (aprox. 1 litro) — ajuste conforme a panela
- 1/2 xícara (chá) de milho-verde (pode ser de lata bem escorrido ou congelado)
- Sal a gosto (comece com 1 colher de chá)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto, picado para finalizar
Modo de preparo
- 1
Separe todos os ingredientes (mise en place): pique cebola, alho, tomates, pimentão e cheiro-verde; meça o arroz e deixe a água aquecer.
- 2
Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e metade do alho. Se puder, deixe descansar 10–15 minutos para ganhar sabor.
- 3
Aqueça uma panela grande (capacidade mínima 3 litros) em fogo médio-alto e coloque o óleo. Quando estiver bem quente, doure os pedaços de frango em lotes para não abafar a panela — cerca de 4–6 minutos de cada lado, até ganhar cor. Reserve os pedaços já dourados em um prato.
- 4
Na mesma panela, reduza para fogo médio e junte a cebola. Refogue até ficar translúcida, raspando o fundo para soltar os sabores deixados pelo frango.
- 5
Acrescente o restante do alho, os tomates picados, o pimentão e o açafrão-da-terra. Refogue por 3–4 minutos até os tomates começarem a desmanchar e os temperos ficarem aromáticos.
- 6
Adicione o arroz escorrido e mexa por 1–2 minutos para envolver os grãos no refogado — isso ajuda o arroz a absorver melhor o sabor.
- 7
Volte os pedaços de frango para a panela, distribuindo-os sobre o arroz. Despeje as 4 xícaras de água quente cuidadosamente, verificando se cobre os ingredientes. Se estiver usando pedaços maiores ou panela mais funda, acrescente um pouco mais de água quente (até 1/2 xícara extra), sempre com moderação.
- 8
Aumente o fogo até levantar fervura. Assim que ferver, reduza para fogo baixo, tampe a panela e cozinhe por 18–22 minutos, sem mexer excessivamente. Verifique a partir dos 18 minutos: o arroz deve estar macio e o frango cozido.
- 9
Nos últimos 3 minutos de cozimento, acrescente o milho-verde e distribua sobre o arroz para aquecer. Se o líquido secar antes do ponto do arroz, junte pequenas porções de água quente (1/4 xícara) e continue cozinhando.
- 10
Desligue o fogo, mantenha a panela tampada e deixe descansar por 5–8 minutos. Esse tempo assenta a textura do arroz e deixa o frango mais suculento.
- 11
Abra a panela com cuidado, ajuste o sal e a pimenta se necessário. Polvilhe o cheiro-verde picado, misture suavemente e sirva em seguida.
Dica para ficar ainda melhor
Use uma panela larga para dourar melhor e evitar acúmulo de líquido na etapa inicial. Não lotar a panela na hora de selar o frango garante boa caramelização. Se quiser um sabor mais intenso, substitua até 1 xícara da água por caldo de galinha quente; ajuste o sal no final. Caso sobre, conserve na geladeira em recipiente tampado e reaqueça somente a porção a ser consumida, adicionando algumas gotas de água se o arroz estiver seco.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Galinhada deliciosa perfeita. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
