🍽️ Almoços
Arroz à toscana delicioso
Arroz caseiro com linguiça toscana dourada, pimentão, tomate e cheiro-verde — um prato único, prático e saboroso para o almoço da semana. Rápido de preparar e com resultado suculento quando respeitados os tempos de dourar e descansar.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz branco lavado e escorrido
- 400 g de linguiça toscana ou calabresa em rodelas (aprox. 1 cm)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate médio sem sementes picado
- 1/2 pimentão (verde ou vermelho) picado em cubinhos
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
- 4 xícaras (chá) de água quente (aprox. 960 ml)
- Sal a gosto (levar em conta que a linguiça já é salgada)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
Modo de preparo
- 1
Aqueça uma panela larga em fogo médio e coloque as rodelas de linguiça. Deixe dourar sem mexer muito até que soltem parte da gordura e fiquem levemente crocantes (3–5 minutos). Se houver gordura em excesso, retire um pouco com uma colher, deixando o suficiente para dar sabor.
- 2
Se necessário, acrescente a colher de óleo à panela (se a linguiça não soltou muita gordura). Junte a cebola picada e refogue até ficar translúcida (2–3 minutos). Acrescente o alho picado e refogue rapidamente até perfumar (30–40 segundos).
- 3
Adicione o pimentão picado e refogue por mais 2 minutos, para que mantenha alguma crocância sem desmanchar totalmente. Em seguida, coloque o tomate picado e cozinhe até o tomate começar a desmanchar e formar um molho ralo (3–4 minutos).
- 4
Acrescente o arroz escorrido à panela e mexa bem por 1 a 2 minutos, envolvendo os grãos no refogado para que absorvam sabor. Prove uma pequena quantidade antes de salgar para avaliar o sal proveniente da linguiça.
- 5
Despeje a água quente com cuidado, mexa uma vez para nivelar, tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal se necessário (cuidado para não salgar demais). Aumente o fogo até começar a ferver.
- 6
Quando levantar fervura, reduza imediatamente para fogo baixo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos sem mexer. Se a panela queimar muito no fundo ou o fogo estiver muito alto, reduza mais; o objetivo é que o arroz cozinhe por absorção.
- 7
Após 15 minutos, desligue o fogo e deixe a panela tampada descansar por 5 minutos. Isso termina o cozimento e ajuda o arroz a ficar soltinho.
- 8
Destampe, solte o arroz com um garfo delicadamente, incorpore o cheiro-verde picado e ajuste temperos se necessário. Sirva em seguida, acompanhado de salada verde ou legumes assados, conforme desejar.
Dica para ficar ainda melhor
Para um prato mais colorido e nutritivo, acrescente 1/2 xícara de ervilhas congeladas ou milho doce junto com o tomate. Se usar arroz integral, aumente a água para 5 xícaras e cozinhe por cerca de 35–40 minutos até ficar macio. Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias; ao reaquecer, junte algumas gotas de água para recuperar a umidade.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Arroz à toscana delicioso. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
