🍽️ Almoços
Macarrão cremoso caseiro
Macarrão envolvido por um molho cremoso e rápido de preparar: cebola e alho refogados, tomates frescos e molho de tomate, finalizados com creme de leite e queijo. Prático para o almoço da semana e fácil de ajustar ao seu paladar.
Ingredientes
- 500 g de macarrão de sua preferência (espaguete, penne, fusilli etc.)
- Água e sal para cozinhar a massa
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates médios sem sementes e picados
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate (120 ml)
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- 100 g de queijo ralado (parmesão ou mistura a gosto)
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cerca de 1/2 xícara (chá) da água do cozimento da massa reservada (se necessário)
Modo de preparo
- 1
Leve uma panela grande com bastante água ao fogo alto. Quando ferver, tempere com sal e cozinhe o macarrão conforme o tempo indicado na embalagem, deixando-o al dente. Antes de escorrer, retire cerca de 1/2 xícara (chá) da água do cozimento e reserve; em seguida escorra a massa.
- 2
Enquanto a massa cozinha, aqueça uma panela larga em fogo médio e junte o óleo ou azeite. Acrescente a cebola picada e refogue por 3–4 minutos, até ficar translúcida e levemente dourada.
- 3
Adicione o alho picado e refogue por mais 30–60 segundos, apenas até liberar aroma — cuidado para não queimar.
- 4
Acrescente os tomates picados e cozinhe por 4–5 minutos, mexendo de vez em quando, até começarem a desmanchar. Junte a páprica e misture para incorporar.
- 5
Despeje o molho de tomate na panela, reduza o fogo para baixo e deixe o conjunto apurar por 2–3 minutos. Tempere com sal e pimenta, lembrando que o queijo ralado acrescentará salinidade no final — ajuste com calma.
- 6
Reduza o fogo ao mínimo e incorpore o creme de leite ao molho, mexendo até obter um creme homogêneo. Se o molho ficar muito espesso, adicione aos poucos parte da água do cozimento reservada até atingir a cremosidade desejada.
- 7
Misture o macarrão escorrido ao molho na panela, envolvendo bem cada fio/peça. Cozinhe junto por 1–2 minutos em fogo baixo para que a massa termine de cozinhar no molho e os sabores se integrem. Se necessário, ajuste a textura com mais um pouco da água do cozimento.
- 8
Desligue o fogo, acrescente metade do queijo ralado e mexa para incorporar. Prove e corrija sal e pimenta. Salpique o cheiro-verde picado e finalize com o restante do queijo por cima antes de servir.
- 9
Sirva imediatamente, enquanto o molho está cremoso e a massa ainda quente.
Dica para ficar ainda melhor
Reserve sempre um pouco da água do cozimento da massa: ela é a melhor ferramenta para ajustar a consistência do molho sem diluir o sabor. Evite aquecer demais depois de adicionar o creme de leite para não talhar; mantenha fogo baixo ao integrar a massa.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Macarrão cremoso caseiro. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
