🍽️ Almoços
Carne bovina cozida com batata e cenoura
Corte de carne macio, refogado aromático e legumes cozidos no ponto: uma receita caseira e prática que rende um almoço reconfortante. Usa panela de pressão para acelerar o cozimento sem perder sabor, mas também funciona em panela comum.
Ingredientes
- 1 kg de acém, paleta ou músculo em cubos de cerca de 3 cm
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates médios sem pele e sem sementes, picados
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 3 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços grandes
- 2 cenouras grandes em rodelas grossas
- Água quente (o suficiente para cobrir parcialmente a carne)
- Sal a gosto (comece com 1 colher de chá)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado para finalizar
Modo de preparo
- 1
Separe todos os ingredientes e corte a carne e os legumes em tamanhos regulares para cozinhar por igual. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino, mexendo para que os temperos envolvam os cubos.
- 2
Aqueça a panela (ou panela de pressão) em fogo médio-alto e adicione as 2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, sele a carne em etapas: não sobrecarregue a panela. Doure os cubos por todos os lados até ganhar cor (3–5 minutos por etapa). Retire a carne selada e reserve.
- 3
Na mesma panela, reduza para fogo médio e junte a cebola picada. Refogue até ficar translúcida (cerca de 3 minutos), então acrescente o alho e cozinhe mais 1 minuto, mexendo para não queimar.
- 4
Adicione os tomates picados e o extrato de tomate. Raspe o fundo da panela com uma colher de madeira para soltar os resíduos dourados (isso dá sabor ao molho). Misture por 1–2 minutos até o tomate começar a amolecer.
- 5
Volte a carne para a panela. Cubra parcialmente com água quente: o líquido deve chegar até cerca da metade da altura da carne (não é preciso cobrir totalmente). Ajuste o sal e a pimenta se desejar.
- 6
Se usar panela de pressão: tampe, leve ao fogo alto até pegar pressão e então reduza para fogo médio-baixo. Cozinhe sob pressão por 30–40 minutos, dependendo do corte e da espessura dos cubos, até a carne ficar macia ao furar com um garfo. Se estiver usando panela comum: tampe e cozinhe em fogo baixo por 1h20–1h40, verificando o líquido e acrescentando água quente se necessário.
- 7
Após o tempo de cozimento da carne, abra a panela com cuidado (siga as instruções do fabricante se for pressão) e acrescente as batatas e as cenouras. Se o molho estiver muito ralo, aumente o fogo e reduza um pouco antes de adicionar os legumes; se estiver muito espesso, complete com um pouco de água quente.
- 8
Cozinhe sem pressão por mais 12–15 minutos, com a panela semi-tampada, até as batatas e as cenouras ficarem macias mas ainda inteiras. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
- 9
Desligue o fogo, deixe o prato descansar 5 minutos para os sabores se assentarem. Salpique cheiro-verde picado antes de servir e sirva com arroz branco, purê ou pão para aproveitar o molho.
Dica para ficar ainda melhor
Não amontoar a carne na hora de dourar: sele em duas etapas se necessário para garantir cor. Teste a maciez com garfo em vez de seguir só o tempo; cortes diferentes podem exigir ajustes. Se quiser um molho mais cremoso, amasse levemente algumas batatas contra a lateral da panela e mexa antes de desligar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Carne bovina cozida com batata e cenoura. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
