🍽️ Almoços
Carne de Porco Cozida Deliciosa
Cubos de pernil ou paleta suína dourados e cozidos lentamente em molho de tomate e cebola, com batatas macias e cheiro-verde ao final. Receita caseira, simples de executar e ótima para um almoço reconfortante.
Ingredientes
- 1 kg de pernil ou paleta suína em cubos (cerca de 3–4 cm)
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados (ou 1 xícara de tomate pelado picado)
- 1 colher (chá) de páprica doce (ou colorau)
- 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 xícara (chá) de água quente (aproximadamente)
- 2 batatas médias em cubos (cerca de 300 g)
- Sal a gosto (comece com 1 colher (chá))
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto (salsa e cebolinha)
Modo de preparo
- 1
Separe e meça todos os ingredientes (mise en place). Corte a carne em cubos uniformes para cozinhar por igual; lave e seque com papel-toalha.
- 2
Tempere a carne: coloque os cubos em uma tigela e adicione o alho amassado, a páprica, o suco de limão (ou vinagre), sal e pimenta. Misture bem e deixe descansar por 10–15 minutos enquanto prepara a panela.
- 3
Aqueça uma panela larga (de preferência de fundo grosso) em fogo médio-alto e adicione as 2 colheres de óleo. Quando o óleo estiver quente, doure a carne em duas ou três levas, sem amontoar, para obter boa caramelização. Cada leva deve dourar por 5–7 minutos. Reserve a carne dourada em um prato.
- 4
Na mesma panela, reduza para fogo médio e, se necessário, acrescente um fio de óleo. Junte a cebola picada e refogue por 4–6 minutos, até ficar translúcida e começar a dourar nas bordas.
- 5
Adicione os tomates picados à cebola e cozinhe por 5–8 minutos, mexendo de vez em quando, até que os tomates desmanchem e formem um molho rústico que solte os sabores do fundo da panela.
- 6
Volte a carne para a panela, misturando bem com o refogado. Acrescente a água quente aos poucos (comece com 1 xícara) apenas para cobrir parcialmente a carne e soltar os sabores do fundo. Ajuste o sal e a pimenta, lembrando que é mais fácil corrigir no final.
- 7
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe lentamente por 35–40 minutos. Verifique a cada 15 minutos e, se necessário, acrescente pequenas quantidades de água quente para impedir queimar — o objetivo é cozinhar na própria umidade, não transformar em sopa.
- 8
Cerca de 20–25 minutos antes do final do cozimento (ou quando a carne estiver começando a amaciar), junte as batatas em cubos. Tampe novamente e continue cozinhando até que batatas e carne estejam macias ao furar com o garfo (mais 20–25 minutos, dependendo do tamanho dos cubos).
- 9
Destampe nos últimos 8–10 minutos e aumente um pouco o fogo para reduzir o líquido, formando um molho encorpado que envolva a carne e as batatas. Mexa com cuidado para não desmanchar os pedaços.
- 10
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado e deixe a panela descansar tampada por 5 minutos antes de servir. Prove e ajuste sal e pimenta se necessário.
- 11
Sirva quente, acompanhado de arroz branco, purê ou pão para aproveitar o molho.
Dica para ficar ainda melhor
Para intensificar o sabor, doure um pedaço de bacon ou 1 linguiça calabresa fatiada junto com a carne no início; retire excesso de gordura antes de acrescentar cebola e tomate. Se for usar panela de pressão, sele a carne, refogue e cozinhe sob pressão por 20–25 minutos, adicionando as batatas nos últimos 10 minutos. Sempre ajuste a quantidade de líquido conforme o comportamento da sua panela.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Carne de Porco Cozida Deliciosa. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
