🍽️ Almoços
Galinha pé seco fácil
Galinha pé seco com molho reduzido, frango dourado e tempero caseiro. Receita prática que concentra sabor sem molhar demais a carne — perfeita para o almoço em família, servida com arroz e salada.
Ingredientes
- 1,2 kg de frango em pedaços (coxa e sobrecoxa ou cortes à sua escolha)
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados (usados no tempero)
- 2 tomates médios picados
- 1 cenoura média em rodelas
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 colher (chá) de páprica (doce ou picante, conforme preferência)
- 1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra (curcuma)
- 1 xícara (chá) de água quente (aproximadamente)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto
Modo de preparo
- 1
Prepare os ingredientes: lave e seque os pedaços de frango; pique a cebola e os tomates; corte a cenoura em rodelas e pique o cheiro-verde.
- 2
Tempere o frango: em uma tigela grande, misture o frango com os dentes de alho amassados, a páprica, o açafrão, sal e pimenta. Esfregue bem os temperos nos pedaços e deixe descansar 10–15 minutos para pegar sabor.
- 3
Aqueça a panela: leve ao fogo médio-alto uma panela larga e pesada e aqueça as 2 colheres de óleo. A panela deve estar quente antes de colocar o frango para permitir o bom dourado.
- 4
Doure o frango em etapas: coloque os pedaços de frango na panela sem sobrepor demais. Doure por cerca de 4–6 minutos de cada lado, até formar uma crosta dourada. Faça em duas etapas, se necessário, e reserve os pedaços dourados em um prato enquanto termina o restante.
- 5
Refogue a cebola: na mesma panela, reduza para fogo médio e, se precisar, acrescente uma colher pequena de óleo. Junte a cebola picada e refogue por 4–5 minutos, mexendo ocasionalmente e raspando o fundo da panela para aproveitar o sabor dourado formado.
- 6
Adicione o tomate e a cenoura: junte os tomates picados e as rodelas de cenoura ao refogado. Cozinhe até o tomate começar a se desmanchar, cerca de 4–6 minutos, incorporando os sucos ao molho.
- 7
Volte o frango à panela: coloque os pedaços de frango reservados sobre o refogado. Despeje cerca de 1 xícara (chá) de água quente aos poucos — o objetivo é um molho concentrado que envolva a carne, não cobri-la por completo. Ajuste a quantidade conforme o tamanho da panela e a consistência desejada.
- 8
Cozinhe em fogo baixo: tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 25–30 minutos, ou até o frango estar macio e a cenoura cozida. Se usar panela de pressão, cozinhe por 10–12 minutos após pegar pressão e libere a pressão conforme o fabricante.
- 9
Reduza o molho e ajuste o tempero: destampe, aumente ligeiramente o fogo e deixe o molho reduzir até ficar na consistência desejada, mexendo com cuidado (mais 5–8 minutos). Prove e ajuste sal e pimenta.
- 10
Finalize e sirva: desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima e deixe a panela descansar por 3–5 minutos antes de servir. Sirva com arroz branco, purê, farofa ou um acompanhamento a gosto.
Dica para ficar ainda melhor
Doure o frango em lotes para evitar vapor excessivo que impeça a caramelização. Se o molho reduzir demais antes do frango ficar macio, acrescente pequenas colheradas de água quente e continue cozinhando em fogo baixo. Para um sabor mais intenso, deixe o frango temperado descansar na geladeira por 30 minutos antes de dourar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Galinha pé seco fácil. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
