🍽️ Almoços
Costelinha de Porco Assada com Molho Barbecue
Costelinha suculenta, marinada com alho, páprica e mel, assada lentamente até ficar macia e finalizada ao molho barbecue para uma cobertura brilhante e caramelizada — prato ideal para um almoço caprichado.
Ingredientes
- 1,5 kg de costelinha de porco (inteira ou em pedaços, com os ossos)
- 4 dentes de alho amassados
- suco de 1 limão (cerca de 2 colheres de sopa)
- 1 colher (sopa) de páprica defumada
- 1 colher (sopa) de mostarda (tipo dijon ou amarela)
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1 colher (chá) de cebola em pó
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 xícara (chá) de molho barbecue pronto (reserve 2–3 colheres para servir)
Modo de preparo
- 1
Organize a bancada: separe uma assadeira, papel-alumínio, tigela, pinceleta e uma tábua. Se a costelinha tiver excesso de gordura solto ou membrana na face interna, remova com uma faca afiada ou peça para o açougue retirar.
- 2
Prepare a marinada: numa tigela misture o alho amassado, suco de limão, páprica defumada, mostarda, mel, sal, pimenta-do-reino, cebola em pó e o azeite até formar uma pasta homogênea.
- 3
Tempere a costelinha: espalhe a marinada por toda a peça, esfregando bem entre os ossos e nas pontas. Envolva a costelinha em filme plástico ou coloque em um saco zip e leve à geladeira por no mínimo 2 horas; para melhor sabor, deixe de um dia para o outro.
- 4
Retire da geladeira 20–30 minutos antes de assar para que a carne perca um pouco do frio interno e cozinhe de maneira mais uniforme. Preaqueça o forno a 180 °C.
- 5
Arrume a costelinha na assadeira com a parte dos ossos voltada para baixo. Cubra a assadeira com papel-alumínio, selando bem as bordas para manter a umidade. Leve ao forno preaquecido.
- 6
Asse por 1h30 a 2 horas a 180 °C. O ponto certo é quando a carne estiver macia e começar a se soltar do osso ao pressionar com um garfo; o tempo varia conforme o tamanho e o forno.
- 7
Retire cuidadosamente o papel-alumínio (cuidado com o vapor). Aumente a temperatura do forno para 220 °C. Pincele generosamente a superfície da costelinha com cerca de 3/4 do molho barbecue (reserve um pouco para servir).
- 8
Volte a costelinha ao forno sem o alumínio por mais 15–20 minutos, pincelando outra camada na metade do tempo. Observe para que o molho caramelize sem queimar — se o seu forno tiver grelha/grill, use-a nos últimos 3–5 minutos para obter mais cor, com atenção.
- 9
Quando a superfície estiver brilhante e dourada, retire do forno e deixe a costelinha descansar por 5–10 minutos antes de cortar. Esse descanso redistribui os sucos e mantém a carne suculenta.
- 10
Corte entre os ossos em porções individuais e sirva com o molho barbecue reservado. Acompanham bem batata rústica, mandioca frita, arroz branco ou uma salada de repolho.
Dica para ficar ainda melhor
Reserve parte do molho barbecue para adicionar na hora de servir e evitar queimar durante o assado. Se quiser uma casquinha mais crocante, termine no grill do forno por 2–4 minutos, vigiando de perto para não queimar. Sobras podem ser guardadas em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias; reaqueça coberto no forno a 160 °C para não ressecar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Costelinha de Porco Assada com Molho Barbecue. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
