🍽️ Almoços
Macarrão com Sardinha e Molho Rústico
Macarrão simples e rápido com sardinha, molho de tomate caseiro rápido e toque de milho e cheiro-verde. Prato prático para o dia a dia que fica cremoso usando a água do cozimento da massa.
Ingredientes
- 500 g de macarrão (espaguete, penne ou sua preferência)
- 3 litros de água
- 1 colher (sopa) de sal para o cozimento
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada (aprox. 150 g)
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates médios sem sementes e picados (aprox. 250 g)
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate (125 ml)
- 2 latas de sardinha em óleo ou molho, escorridas (cerca de 120–140 g cada)
- 1/2 xícara (chá) de milho-verde escorrido (aprox. 80–100 g)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado a gosto
- Pitada de pimenta-calabresa opcional
Modo de preparo
- 1
Leve 3 litros de água ao fogo alto em uma panela grande. Quando ferver, adicione 1 colher de sopa de sal e o macarrão. Cozinhe até ficar al dente segundo o tempo indicado na embalagem. Antes de escorrer, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento e escorra o restante.
- 2
Enquanto a massa cozinha, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira larga ou panela média em fogo médio. Acrescente a cebola picada e refogue por 3–4 minutos, até começar a ficar translúcida e levemente dourada.
- 3
Junte o alho picado e refogue por mais 30–40 segundos, cuidando para não queimar. Acrescente os tomates picados e cozinhe até quebrarem e formarem um líquido, cerca de 4–5 minutos.
- 4
Adicione 1/2 xícara de molho de tomate e mexa bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e, se gostar de um toque picante, uma pitada de pimenta-calabresa. Deixe o molho ferver ligeiramente por 2–3 minutos para integrar os sabores.
- 5
Acrescente o milho-verde ao molho e misture. Quebre as sardinhas em pedaços grandes (ou deixe em postas, se preferir) e incorpore delicadamente ao molho, tomando cuidado para não desmanchá-las demais. Cozinhe tudo por 1–2 minutos apenas para aquecer as sardinhas.
- 6
Transfira o macarrão escorrido para a panela com o molho. Misture com movimentos suaves para envolver a massa. Se o molho estiver muito espesso, adicione aos poucos 1/2 xícara da água do cozimento reservada até obter a cremosidade desejada; a água amilácea ajuda o molho a aderir à massa.
- 7
Ajuste o tempero, acrescentando mais sal ou pimenta se necessário. Cozinhe junto por mais 1–2 minutos para que o macarrão termine de assentar no molho. Desligue o fogo e junte o cheiro-verde picado, misturando levemente.
- 8
Sirva imediatamente, distribuindo porções em pratos fundos. Se desejar, finalize com um fio de azeite cru e mais cheiro-verde.
Dica para ficar ainda melhor
Reserve sempre um pouco da água do cozimento da massa: ela corrige a textura do molho sem diluir o sabor. Ao incorporar a sardinha, mexa com cuidado para manter alguns pedaços intactos — isso deixa o prato mais interessante visualmente e na textura.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Macarrão com Sardinha e Molho Rústico. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
