🍽️ Almoços
Frango boca do forno
Coxa e sobrecoxa assadas até a pele ficar dourada e crocante, com interior suculento, acompanhadas de batatas e cebola. Temperada com alho, limão, maionese e mostarda, a receita usa uma etapa protegida no forno para cozinhar por igual e uma finalização descoberta para garantir cor e textura.
Ingredientes
- 1,5 kg de coxa e sobrecoxa (com pele e osso)
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão (cerca de 2 colheres de sopa)
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de sopa de mostarda (Dijon ou amarela)
- 1 colher de chá de páprica (doce ou defumada)
- 1 cebola média cortada em pétalas
- 500 g de batatas médias, lavadas e cortadas em rodelas ou cubos de ~1 cm
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto (aprox. 1 colher de chá)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto (aprox. 1/2 colher de chá)
- Ervas a gosto (1 colher de sopa de salsinha picada ou 1 ramo de alecrim/tomilho)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C (forno convencional). Unte levemente uma assadeira média (aprox. 30 x 20 cm) ou cubra com papel alumínio para facilitar a limpeza.
- 2
Prepare a marinada: em uma tigela média misture o alho amassado, o suco de limão, a maionese, a mostarda, a páprica, o azeite, o sal, a pimenta e as ervas escolhidas até formar um creme homogêneo.
- 3
Seque levemente as peças de frango com papel-toalha (isso ajuda a pele a dourar). Passe a marinada por todo o frango, certificando-se de cobrir bem por baixo da pele quando possível. Reserve 2 colheres de sopa da marinada para regar as batatas, se quiser.
- 4
Deixe marinar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente ou por até 6 horas na geladeira (se deixar na geladeira, retire 30 minutos antes de levar ao forno para aproximar da temperatura ambiente).
- 5
Enquanto o frango marina, prepare as batatas e a cebola: corte as batatas e a cebola em pétalas, tempere com uma pitada de sal, pimenta e um fio de azeite. Misture bem para que fiquem cobertas.
- 6
Distribua as batatas e as pétalas de cebola no fundo da assadeira formando uma camada uniforme. Acomode as coxas e sobrecoxas por cima, com a pele voltada para cima, deixando espaço entre as peças para que o calor circule.
- 7
Cubra a assadeira com papel-alumínio bem vedado (ou use uma tampa que feche bem) e leve ao forno preaquecido. Asse coberto por 40 minutos a 200 °C — essa etapa cozinha o interior sem ressecar a superfície.
- 8
Após 40 minutos, retire cuidadosamente o alumínio. Escorra ou descarte o líquido excessivo que tiver acumulado na assadeira (excesso de umidade prejudica a crocância). Volte ao forno descoberto por mais 15–30 minutos, até que a pele esteja dourada e crocante e as batatas macias. O tempo depende do tamanho das peças e do seu forno; confira a partir dos 15 minutos.
- 9
Verifique o ponto: a carne deve soltar-se com facilidade do osso e o suco sair claro ao cortar; a temperatura interna ideal é cerca de 74 °C na parte mais grossa, sem encostar no osso. Se gostar de um dourado extra, ative o grill por 2–3 minutos no final, observando para não queimar.
- 10
Retire do forno e deixe o frango descansar por 5–10 minutos antes de servir. Isso ajuda a redistribuir os sucos e melhora a textura ao cortar.
Dica para ficar ainda melhor
Para pele mais crocante, seque o frango antes de marinar e remova o excesso de marinada com papel-toalha antes da etapa final descoberta. Conserve sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias; aqueça no forno a 180 °C até ficar quente e recuperar parte da crocância.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Frango boca do forno. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
