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Costelinha de Porco Assada no Forno que Descola do Osso
Costelinha suculenta, cozida lentamente até ficar macia por dentro e finalizada em forno quente para pegar cor e leve crosta. Método simples que separa a etapa de amaciar da de dourar, usando vinho branco e suco de laranja para dar aroma e umidade.
Ingredientes
- 600 g de costelinha de porco em pedaços
- 1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
- 1/2 xícara (120 ml) de suco de laranja natural
- 1 xícara (240 ml) de água
- 1/2 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída (ou a gosto)
Modo de preparo
- 1
Retire a costelinha da geladeira 15–20 minutos antes de começar para reduzir o choque térmico. Seque levemente com papel-toalha.
- 2
Em uma tigela pequena misture o vinho branco, o suco de laranja, a água e a páprica. Reserve.
- 3
Tempere a costelinha com o sal e a pimenta, esfregando os temperos por toda a superfície e entre os ossos para que entrem nos cantos. Coloque as peças em uma assadeira de bordas baixas ou refratário.
- 4
Despeje a mistura de líquidos sobre a costelinha, distribuindo bem para que a carne fique parcialmente coberta. Cubra a assadeira com papel-alumínio, fechando bem as bordas para manter o vapor.
- 5
Preaqueça o forno a 160°C. Leve a assadeira coberta ao forno e asse por 75–90 minutos, até a carne começar a soltar do osso e ficar visivelmente macia ao tocar com um garfo.
- 6
Ao final do tempo, retire cuidadosamente o papel-alumínio (cuidado com o vapor). Se houver muito líquido na assadeira, coe um pouco e reserve; deixe apenas uma camada fina para ajudar na finalização.
- 7
Aumente a temperatura do forno para 220°C. Se desejar um brilho extra, pincele a superfície da costelinha com um pouco do líquido reduzido (opcional). Volte a assadeira ao forno, sem o papel, e deixe por 15–25 minutos até a superfície dourar e ganhar leve crosta. Observe a cor para não queimar.
- 8
Retire do forno quando a costelinha estiver bem dourada e macia — o ponto ideal é quando a carne solta com facilidade do osso ao testar com um garfo. Deixe descansar 8–10 minutos antes de cortar para que os sucos se redistribuam.
- 9
Fatie as costelinhas entre os ossos e sirva com acompanhamentos de sua preferência, como arroz branco, mandioca cozida ou farofa.
Dica para ficar ainda melhor
Para dourar de forma mais uniforme, deixe a carne descoberta nos últimos minutos e pincele com o líquido reduzido; se a superfície escurecer rápido demais, reduza a temperatura por alguns minutos. Se preferir, acrescente uma camada leve de molho barbecue nos 5–10 minutos finais para uma versão adocicada e brilhante.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Costelinha de Porco Assada no Forno que Descola do Osso. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
