🍽️ Almoços
Caldo de Ovo Simples
Caldo quente e reconfortante, fácil de preparar em casa com caldo pronto ou caseiro. Leve, com fios de ovo sedosos e finalização de cebolinhas que trazem frescor — ótimo para um almoço leve ou entrada.
Ingredientes
- 1 litro de caldo de galinha caseiro ou industrial (ou 1 litro de água + 1 cubo de caldo)
- 2 ovos grandes
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal ou azeite
- 1/2 cebola pequena picada finamente (cerca de 60 g)
- 1 dente de alho picado ou amassado
- 1 tomate médio sem sementes picado (opcional)
- Sal a gosto (cerca de 1/2 colher de chá, ajustar)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga (opcional, para brilho)
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- Suco de 1/4 de limão ou 1 colher (chá) de vinagre (opcional, para realçar sabor)
Modo de preparo
- 1
Separe e meça todos os ingredientes; quebre os ovos em uma tigela pequena e bata levemente com um garfo até homogeneizar (não precisa espumar).
- 2
Aqueça o óleo ou azeite em uma panela média em fogo médio. Junte a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 2–3 minutos. Acrescente o alho e refogue por 30 segundos, sem deixar queimar.
- 3
Se usar, adicione o tomate picado ao refogado e cozinhe 2 minutos apenas para amaciar. Despeje o caldo na panela e aumente o fogo até começar a ferver.
- 4
Quando o caldo estiver fervendo, prove e ajuste o sal e a pimenta. Reduza o fogo para baixo, de modo que o líquido esteja em ponto de fervura muito leve (quase não borbulhando). Esse controle de temperatura é o principal para formar fios de ovo delicados.
- 5
Com uma colher mexa o caldo em círculos para criar um redemoinho suave. Despeje os ovos batidos lentamente no centro do redemoinho, em fio contínuo. Continue mexendo lentamente com a colher para distribuir os fios de ovo até que estejam cozidos e sedosos, cerca de 30–60 segundos.
- 6
Desligue o fogo, acrescente a manteiga se for usar e mexa para incorporar; o calor residual dará brilho ao caldo. Finalize com a cebolinha e a salsinha picadas e, se desejar, um toque de suco de limão ou vinagre para equilibrar os sabores.
- 7
Sirva imediatamente em tigelas aquecidas, distribuindo os fios de ovo de maneira uniforme. Ajuste sal e pimenta na tigela, se necessário.
Dica para ficar ainda melhor
Se quiser testar o ponto na primeira vez, faça meia receita. Para fios mais grossos, despeje o ovo com menos movimento do caldo; para fios mais finos, despeje em fio mais fino e mexa continuamente. Guarde o caldo pronto na geladeira por até 2 dias em recipiente fechado; reaqueça em fogo baixo antes de finalizar com o ovo para evitar que cozinhe demais e fique borrachudo.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Caldo de Ovo Simples. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
