Lasanha de Panqueca com Carne Moída e Queijo Gratinado

Modo de preparo

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   Separe e pese os ingredientes antes de começar. Preaqueça o forno a 200 °C e unte levemente um refratário retangular de aproximadamente 20 x 25 cm.

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   Prepare a massa das panquecas: em um liquidificador ou tigela, bata os ovos com o leite, a água e as 2 colheres de óleo até homogeneizar.

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   Acrescente o sal e, aos poucos, a farinha de trigo, batendo ou mexendo com um batedor até obter uma massa lisa e ligeiramente líquida. Se ficar muito espessa, adicione uma colher de água até atingir consistência que escorra facilmente.

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   Deixe a massa descansar por 5 minutos enquanto aquece a frigideira.

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   Aqueça uma frigideira antiaderente de 20–22 cm em fogo médio e unte levemente com óleo. Com uma concha pequena (~2 colheres de sopa), despeje a massa no centro e mexa a frigideira para cobrir o fundo com uma camada fina.

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   Cozinhe por 1–2 minutos, até as bordas se soltarem e a parte de baixo dourar levemente. Vire com espátula e cozinhe mais 30–60 segundos. Reserve em um prato e repita até acabar a massa. Rende cerca de 6–8 panquecas, dependendo da espessura.

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   Enquanto as panquecas esfriam um pouco, faça o recheio: aqueça 1 colher de óleo em uma panela média em fogo médio.

8. 8

   Refogue a cebola até ficar translúcida (3–4 minutos). Adicione o alho e refogue por mais 30 segundos, sem deixar queimar.

9. 9

   Junte a carne moída e use uma colher de pau para soltar os pedaços. Cozinhe até perder o aspecto rosado e começar a dourar (5–7 minutos).

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    Acrescente o pimentão e as pimentas picadas, misture e deixe refogar por 2–3 minutos para amolecer os vegetais.

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    Adicione o extrato de tomate, a água e tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta calabresa a gosto. Misture, reduza o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por cerca de 5 minutos para incorporar os sabores.

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    Destampe e, se houver excesso de líquido, cozinhe por mais 1–2 minutos até o recheio ficar suculento, porém não encharcado. Ajuste o sal e desligue, deixando amornar.

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    Faça o molho branco: em uma panela pequena, derreta a manteiga com o óleo em fogo baixo. Junte a farinha e mexa por cerca de 1 minuto para formar um roux.

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    Aos poucos, acrescente o leite em fio, mexendo vigorosamente com um batedor para evitar grumos. Cozinhe em fogo médio-baixo até engrossar e ganhar textura cremosa (3–5 minutos).

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    Tempere o molho com sal e uma pitada de noz-moscada, prove e desligue. Mantenha o molho aquecido em fogo bem baixo ou à prova de banho-maria.

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    Montagem: espalhe uma camada fina de molho branco no fundo do refratário para evitar que as panquecas grudem.

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    Coloque uma panqueca cobrindo o fundo (corte ou sobreponha se necessário). Espalhe uma porção generosa do recheio de carne sobre a panqueca, regue com algumas colheradas de molho branco e polvilhe um pouco de muçarela ralada.

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    Repita as camadas (panqueca, carne, molho, muçarela) até terminar os ingredientes, finalizando com uma panqueca por cima.

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    Cubra generosamente a última panqueca com o restante do molho branco, distribua o restante da muçarela e polvilhe o parmesão e o orégano por cima.

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    Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15–20 minutos, até o queijo derreter e borbulhar. Se desejar dourar mais, use a função grill (gratinar) por 2–3 minutos, observando para não queimar.

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    Retire do forno e deixe descansar por 5–10 minutos antes de cortar em porções para que as camadas firmem e o recheio não escorra.

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    Sirva quente, acompanhada de salada verde ou tomate fatiado para balancear a cremosidade.