Torta Portuguesa Fácil

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma assadeira retangular média (aprox. 22 x 30 cm) com manteiga ou óleo e polvilhe levemente farinha de trigo; reserve.

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   Corte a calabresa em rodelas finas e aqueça uma frigideira sem adicionar óleo (a própria gordura da linguiça será suficiente). Frite em fogo médio até dourar levemente dos dois lados; retire e reserve em papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.

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   Na mesma frigideira, acrescente um fio pequeno de óleo se necessário e refogue a cebola fatiada por 1–2 minutos, apenas até começar a ficar translúcida e levemente dourada. Misture a cebola com a calabresa e reserve.

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   Prepare os demais ingredientes do recheio: pique o presunto, rale ou corte a muçarela, escorra o milho e as ervilhas se usar enlatados, e fatie as azeitonas.

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   No liquidificador, coloque os 3 ovos, o leite, o óleo, o dente de alho e a pitada de sal. Bata por cerca de 1 minuto até obter uma mistura homogênea.

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   Com o liquidificador em funcionamento em velocidade baixa, adicione aos poucos as 2 xícaras de farinha de trigo. Bata até a massa ficar lisa. Se necessário, termine de misturar com uma espátula para uniformizar.

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   Desligue o liquidificador e incorpore o fermento em pó com uma colher, mexendo delicadamente até ficar homogêneo. Não bata o fermento no liquidificador.

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   Despeje metade da massa na assadeira preparada e espalhe com uma espátula formando uma camada uniforme que cubra todo o fundo.

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   Sobre essa primeira camada, distribua o presunto picado cobrindo toda a superfície. Em seguida espalhe a muçarela ralada ou em cubos de forma uniforme.

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    Distribua por cima a calabresa dourada e a cebola refogada. Salpique a ervilha e o orégano. Se for usar milho e azeitonas, distribua-os também neste momento.

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    Cubra o recheio com o restante da massa, espalhando delicadamente para não misturar demais o recheio com a massa.

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    Se desejar, decore a superfície com as rodelas de ovo cozido, algumas rodelas extras de calabresa, pouquinho de muçarela e polvilhe um pouco mais de orégano. Regue com um fio de azeite por cima para dar brilho.

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    Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por 35–45 minutos, ou até a superfície ficar dourada e as bordas firmes. O tempo varia conforme o forno; comece a verificar aos 35 minutos.

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    Faça o teste do palito: espete no centro em uma área com massa (evitando muito recheio). Se o palito sair limpo ou com poucas migalhas úmidas, a torta está pronta.

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    Retire do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar. Isso ajuda a firmar o recheio e facilita fatiar sem desmanchar.

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    Corte em quadrados ou retângulos e sirva morna ou em temperatura ambiente como lanche ou acompanhamento.